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Spaghetti alla Locandiera

Benedetta ci propone stasera una pasta furbissima da preparare in pochissimi minuti: gli spaghetti alla locandiera. Il nome è ispirato all’ospite di serata, Nancy Brilli attualmente interprete della locandiera a teatro.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 gennaio 2013 (Menu Furbissimo[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Spaghetti alla Locandiera per 4 persone:

  • 5 pomodori
  • 250 gr di spaghetti
  • sale
  • olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • capperi qb
  • olive 

Procedimento ricetta Spaghetti alla Locandiera di Benedetta Parodi

  1. Sbollentare i pomodori in una pentola con l’acqua, poi spellarli e tagliarli a pezzetti.
  2. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  3. Rosolare l’aglio schiacciato in padella con l’olio, poi aggiungere le olive.
  4. Aggiungere anche i capperi dissalati, fare insaporire poi unire anche i pezzi di pomodoro.
  5. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella con il sugo.

References

  1. ^ Menu Furbissimo

Spaghetti al Pesto Siciliano

Per una spaghettata molto veloce Benedetta Parodi ci propone stasera la sua ricetta di questa pasta al pesto siciliano, un sugo da preparare tutto a freddo in pochissimi minuti.

Tratta da: Molto Bene del 2 maggio 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti al Pesto Siciliano per 4 persone:

  • 320 g di spaghetti
  • 300 g di pomodorini
  • ½ spicchio di aglio
  • 40 g di pomodori secchi
  • 1 ciuffo di basilico
  • Olio
  • Sale
  • 50 g di pecorino
  • 50 g di ricotta
  • Olive nere qb
  • acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Spaghetti al Pesto Siciliano di Benedetta Parodi

  1. Mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua salata.
  2. Mettere nel bicchiere del mixer i pomodorini con i pomodori secchi, aglio, olio e basilico e frullare tutto assieme.
  3. Salare la salsa ottenuta, poi aggiungere anche il pecorino e la ricotta e frullare nuovamente, aggiungendo acqua di cottura al bisogno per regolare la consistenza.
  4. Scolare la pasta e condirla con il pesto ottenuto, poi impiattare e guarnire con olive nere e foglie di basilico.

References

  1. ^ Molto Bene del 2 maggio 2014

Spaghetti Fave e Acciughe

Una spaghettata molto veloce, da fare con ingredienti semplici e di stagione come le fave e le acciughe. Vediamo come preparare questo piatto con i consigli di Benedetta Parodi

Tratta da: Molto Bene del 9 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura:  10 min. ca.

Ingredienti Spaghetti Fave e Acciughe per 4 persone:

  • 300 g di spaghetti
  • 120 g di fave già sgusciate
  • 2 cipollotti
  • Olio
  • 7-8 filetti di acciuga
  • 2 spicchi di aglio
  • Basilico qb
  • Parmigiano qb
  • Sale

Procedimento Spaghetti Fave e Acciughe ricetta di Benedetta Parodi

  1. Mettere gli spaghetti a lessare in acqua bollente salata.
  2. In un altro pentolino mettere a sbollentare le fave intere, poi sgranarle dopo averle scolate.
  3. Affettare i cipollotti e rosolarli in padella con olio, aglio e filetti di acciuga, facendo sciogliere questi ultimi.
  4. Unire anche il basilico, le fave e un po’ di acqua di cottura e lasciare andare.
  5. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il sugo e acqua di cottura al bisogno.
  6. Mantecare con parmigiano e completare una macinata di pepe.

References

  1. ^ Molto Bene del 9 aprile 2014

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