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Zuppa di Lenticchie con Polpettine

Una calda zuppa a base di lenticchie è l’ideale da gustare per cena nella stagione fredda, ma è anche un’ottima soluzione per le preparazioni dell’ultimo minuto, come ci dimostra Benedetta Parodi che questa sera la prepara accompagnata da polpettine in soli 8 minuti nel suo spazio-salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 febbraio 2013 (Menu Rompiscatole[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Zuppa di Lenticchie con Polpettine per 4 persone:

  • ½ cipolla
  • olio
  • 1 lattina di lenticchie precotte
  • acqua qb
  • 1 misurino di dado granulare vegetale
  • rosmarino qb
  • concentrato di pomodoro qb
  • 250 gr di salsiccia qb
  • 100 gr di brie
  • farina qb
  • olio

Procedimento ricetta Zuppa di Lenticchie con Polpettine di Benedetta Parodi

  1. Tritare la cipolla e rosolarla in un pentolino con l’olio, poi unire le lenticchie precotte sgocciolate con un po’ di acqua calda.
  2. Unire il dado granulare, poco concentrato di pomodoro e un rametto di rosmarino e lasciare andare sul fuoco, allungando con altra acqua al bisogno.
  3. Rimuovere il rosmarino e frullare leggermente a fuoco spento con il mixer ad immersione
  4. Per le polpettine tritare al mixer la polpa della salsiccia senza budello e il brie tagliato a dadini, fino a creare un composto ben mescolato.
  5. Formare delle piccole palline con questo composto e passarle nella farina, poi friggerle in poco olio ben caldo in una padella finchè non diventano belle dorate, poi lasciarle ad asciugare pochi istanti sulla carta assorbente per fritti.
  6. Servire la zuppa di lenticchie immergendo qualche polpettina nel piatto.

References

  1. ^ Menu Rompiscatole

Bistecche di Maiale con Purè di Cannellini

Quattro braciole di maiale, fagioli cannellini e qualche aroma sono sufficienti per “salvare” la cena cucinando un secondo buono e velocissimo all’ultimo minuto se si rincasa tardi. Benedetta Parodi ha preparato queste bistecche in soli 8 minuti! Vediamo come.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 gennaio 2013 (Menu Della Baita[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Bistecche di Maiale con Purè di Cannellini per 4 persone:

  • Olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 limone
  • vino bianco qb
  • 450 gr di cannellini
  • 4 braciole di maiale
  • sale

Procedimento ricetta Bistecche di Maiale con Purè di Cannellini

  1. Cuocere le braciole in una padella con sale grosso e olio.
  2. Nel frattempo in un’altra padella imbiondire l’aglio schiacciato in olio con la scorza di limone e rosmarino tritato, tenendo la padella inclinata per far insaporire bene il tutto.
  3. Rimettere la padella in asse e aggiungere poi i fagioli sciacquati, poi aggiustare di sale.
  4. Mentre i fagioli cuocono, schiacciarli con la forchetta facendo attenzione a non graffiare la padella. Continuare la cottura e allungare con acqua al bisogno se i fagioli restano troppo asciutti.
  5. Togliere le bistecche e deglassare la sua padella su fiamma alta con il succo di limone e un goccio di vino per pochi secondi.
  6. Impiattare le bistecche accompagnate dal purè di fagioli, un giro di olio a crudo e la riduzione del sugo di cottura.

References

  1. ^ Menu Della Baita

Scaloppine con Gnocchi Fritti

Ricomincia una nuova settimana e si rinnova l’appuntamento con la ricetta salva-cena di Benedetta che, tanto per cambiare, ci propone un piatto cucinato in soli 8 minuti! L’idea originale questa volta è quella di servire delle scaloppine di pollo accompagnate dagli gnocchi, quelli confezionati, fritti come fossero delle patatine.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Scaloppine con Gnocchi Fritti per 4 persone:

  • 4 scaloppine di pollo
  • 100 ml vino bianco
  • olio
  • 4 fette di bacon
  • 250 gr gnocchi freschi confezionati
  • olio semi
  • rosmarino
  • latte
  • pecorino grattugiato

Procedimento ricetta Pollo con Gnocchi Fritti di Benedetta Parodi

  1. Rosolare il bacon su entrambi i lati in una padella senza alcun condimento finchè diventa croccante.
  2. Infarinare il pollo e rosolarlo su entrambi i lati in un’altra padella con un goccio d’olio e aggiustare di sale.
  3. Scaldare l’olio per friggere in una padella adatta.
  4. In un pentolino creare una cremina amalgamando latte a pecorino a piacere sul fuoco basso.
  5. Buttare gli gnocchi a friggere nell’olio bollente e scolarli non appena prendono colore.
  6. Trasferire il pollo in un piatto e aggiungere il vino nella padella sul fuoco in cui ha cotto il pollo, poi unire anche il bacon sbriciolato.
  7. Impiattare le scaloppine con il sugo di bacone e accompagnare con gnocchi fritti irrorati dalla crema al pecorino.

References

  1. ^ Menu Stasera mi Coccolo

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