La ricetta di questo arrosto è quella che ha ispirato Benedetta per la creazione dell’intero menu di questa sera: alle prese con gli ospiti infatti, ha deciso una sera di dare un tocco in più al solito arrosto, servendolo con una crema vellutata davvero speciale. Impariamo a farla secondo i suoi consigli.
Puntata I Menu di Benedetta: 5 ottobre 2012 (Menu Quel Tocco in Più[1])
Tempo preparazione e cottura: 100 min. ca.
Ingredienti Arrosto Vellutato per 4 persone:
- sale qb
- pepe qb
- 1,5 kg di codone di vitello
- olio
- 1 kg di patate
- rosmarino qb
- vino bianco qb
- misto per soffritto qb
- 2 spicchi di aglio
- 1 foglia di alloro
Procedimento ricetta Arrosto Vellutato di Benedetta Parodi
- Salare e pepare la carne e rosolarla in padella su ogni lato.
- Tagliare le patate e disporle su una teglia con carta forno, condite con sale olio e rosmarino e infornarle a 180 gradi per 25 minuti circa.
- Sfumare la carne con il vino, poi aggiungere il soffritto surgelato, l’aglio, il rosmarino e l’alloro, poi lasciare cuocere per almeno un ora.
- Togliere l’arrosto dal sugo di cottura e affettarlo.
- Aggiungere qualche patata al sugo dell’arrosto e frullarlo col mixer ad immersione creando una salsa cremosa
- Servire l’arrosto ricoperto dalla salsa ed accompagnato dalle patate al forno.
References
- ^ Menu Quel Tocco in Più