Un piatto semplice ma molto chic, ideale per un’occasione speciale in cui stupire gli ospiti con una ricetta a base di pesce. Si tratta di tranci di tonno e salmone in crosta di semi di papavero (in alternativa si possono usare anche semi di sesamo, a seconda dei gusti).

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina^[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Tonno e Salmone in Crosta di Papavero per 4 persone:

• 150 gr di filetto di tonno
• 150 gr di filetto di salmone
• semi di papavero qb
• olio
• 2 pomodori
• basilico qb
• sale
• 250 gr di caprino
• noce moscata
• pepe
• lattuga qb

Procedimento ricetta Tonno e Salmone in Crosta di Papavero di Benedetta Parodi

1. Impanare i filetti di salmone e di tonno nei semi di papavero.
2. In una padella unta d’olio rosolare i filetti un minuto per lato.
3. Pelare un pomodoro e sbollentarlo, poi frullarlo al mixer con olio, basilico e sale.
4. In una ciotolina mescolare il caprino con noce moscata e pepe.
5. Farcire le foglie di lattuga con la crema di formaggio e arrotolarle formando delle roselline.
6. Impattare i filetti di tonno e salmone con roselline di lattuga e salsa al basilico e aggiustare di sale.

References

1. ^{^} Menu Natale Alta Cucina