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Dessert Veloce di Ricotta e Lamponi

Un dessert per le emergenze, da preparare in pochissimi minuti utilizzando solamente della ricotta, zucchero e un po’ di frutta fresca. Benedetta ci propone queste coppette ai lamponi per completare il salvacena di oggi..

Puntata I Menu di Benedetta: 26 aprile 2013 (Menu Buona Lettura[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Dessert Veloce di Ricotta e Lamponi per 2 persone:

  • 2 cucchiai di zucchero
  • 200 gr di ricotta
  • 1 bicchierino di liquore all’arancia
  • lamponi freschi qb
  • panna montata (facoltativa)
  • cannella

Procedimento ricetta Dessert Veloce di Ricotta e Lamponi di Benedetta Parodi

  1. Mescolare la ricotta con lo zucchero
  2. Aggiungere anche il liquore all’arancia e, a piacere, anche qualche cucchiaio di panna montata e amalgamare.
  3. Unire anche i lamponi e mescolare delicatamente.
  4. Trasferire il tutto nelle coppette e completare con una spolverata di cannella.

References

  1. ^ Menu Buona Lettura

Crostata di grano saraceno-

 Teglia Ottimo Cadis

Ingredienti per la frolla:
300 g di farina
60 g di burro
2 uova
la buccia di un limone grattugiato
100 g di zucchero Italia Zuccheri
una bustina di lievito
Ingredienti per il ripieno
Burro 30 gr
Grano cotto 250 gr
Latte 200 gr
  la scorza grattugiata di un limone o aroma in fialetta
 250 gr di ricotta
Uova 2 intere + 2 tuorli
  1 bustina di vanillina
 350 gr di zucchero Italia zuccheri
 50 gr di gocce di cioccolato
Qui trovate il procedimento per la frolla,
Che andrete a stendere e farcire con la crema di grano ottenuta così:
In un tegame versate il grano precotto, il latte, il burro e la scorza grattugiata del limone o la fialetta di aroma, fate bollire a fuoco lento fino ad ottenere una crema densa. Versate il composto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Nel frattempo, con il mixer, frullate le uova assieme allo zucchero alla ricotta e alla vanillina. Ora aggiungete la crema di ricotta e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendete la frolla in una teglia a bordi alti, trattenendone un po’ per la griglia di superficie, coprite bene anche i bordi della teglia.
Riempite la base di frolla con la crema ottenuta e con la pasta tenuta da parte formate le striscioline e formate la griglia classica della crostata.
Spennellate le striscioline di frolla con un uovo sbattuto e cospargete di zucchero semolato.
Infornate per un’ ora circa a 200 gradi.
Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di sformarla.
Questo è un buonissimo dolce fatto anche 2 giorni prima.  
Qui le mie ricette

Cuore di Ricotta con Manzo e Pistacchi

Ritorna Stefano De Lorenzi nella cucina di Benedetta Parodi, questa sera proponendo un piatto molto particolare, come sempre utilizzando i famosi 3 ingredienti della valigetta: si tratta di cuori di ricotta ricoperti di manzo e pistacchi, una sorta di “gelato” salato ottimo per antipasto o secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 aprile 2013 (Menu Arrotolato[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Cuore di Ricotta Ricoperto di Manzo e Pistacchi per 4 persone:

  • ricotta qb
  • timo, maggiorana e basilico qb
  • sale
  • 200 gr di manzo
  • pistacchi qb
  • olio

Procedimento ricetta Cuore di Ricotta con Manzo e Pistacchi di Benedetta Parodi

  1. Aromatizzare la ricotta unendo timo, maggiorana e basilico tritati, poi aggiungere un po’ di sale e mescolare.
  2. Riporre con il cucchiaio la ricotta in una placca rivestita di carta forno e infilzarla con uno stecco da gelato, proprio come fosse un gelato.
  3. Mettere la ricotta in freezer a solidificare per almeno 20 minuti.
  4. Tritare la carne di manzo e i pistacchi separatamente al coltello.
  5. Condire la carne con sale e olio.
  6. Ricoprire il “gelato” di ricotta con la carne trita di manzo, poi passarla nella granella di pistacchi.

References

  1. ^ Menu Arrotolato

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