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Gnocchi di ricotta su salsa al melograno

Uno dei piatti tipici della cucina italiana, versatile e semplice da fare oggi nel Calendario del Cibo italiano si festeggia la Giornata Nazionale degli Gnocchi 

Io vi propongo dei semplici è gustosi gnocchi di ricotta che ho impreziosito con una salsa al melograno

Gnocchi di ricotta

250 g ricotta fresca

1 uovo

60 g farina bianca

20 g grana gratuggiato

sale e pepe

noce moscata

1 melograno

1/2 bicchiere vino bianco

1 cucchiaino zucchero

1 noce di burro

1 cucchiaino maizena (se serve)

Setacciare in una ciotola la ricotta, aggiungere l’uovo, il grana e amalgamare bene poi unire a farina mescolando per incorporarla bene, regolate l’impasto con un pizzico di sale, pepe e una bella gratata di noce moscata. Mettere in frigorifero a riposare per una mezz’ora

Nel frattempo preparare la salsa al melograno. Aprire il melograno e raccogliere i chicchi in un padellino dove aggiungeremo il vino bianco ed un pizzico di zucchero, far cuocere per alcuni minuti fino a quando l’alcool sarà evaporato e i chicchi avranno rilasciato il loro succo.

Filtrare il succo, poi rimetterla nel padellino e far addensare un po’ aggiungendo una noce di burro, se servisse aggiungere un cucchiaino di maizena che aiuterà la salsa ad addensarsi

Mettere a bollire una pentola d’acqua dove cuoceremo gli gnocchi. Prendere l’impasto di ricotta e con due cuccchiai formare degli gnocchi che tufferemo nell’acqua bollente salata. Far cuocere per un paio di minuti, quindi scolarli delicatamente e condire con burro e salvia

Servire accompagnati con la salsa al melograno

Parigina (con Sottilette® Le Classiche)

Rieccomi con la mia rubrichetta “La Pizza del Sabato Sera”, questa è stata fatta con un po’ di anticipo per la verità… ma che importa? l’importante è la sostanza,e vi assicuro che c’è, eccome se c’è 😛

Ho sostituito la pasta sfoglia con la finta sfoglia fatta usando ricotta al posto della philadelphia… ne sono rimasta soddisfattissima.
Altra variazione alla ricetta originale è stata quella di usare le Sottilette® Le Classiche al posto della mozzarella (o scamorza,come uso solitamente io).
L’unica accortezza che dovrete avere è quella di coprire la superficie della pizza a metà cottura altrimenti vi si brucerà la sfoglia.

Parigina


1 dose di Impasto per pizza,
1 dose di finta sfoglia (o un rotolo di pasta sfoglia già pronta),
200 gr di prosciutto cotto,
2 confezioni di Sottilette® Le Classiche.

Preparare i due impasti come indicato nelle ricette e lasciar riposare e lievitare.
Una volta pronta la pasta per pizza, stenderla in una teglia rettangolare e adagiarvi su prosciutto cotto e Sottilette®.
Stendere la finta sfoglia e ricoprire il tutto.
Lasciar lievitare ancora 30 minuti e infornare in forno caldo a 180°C per circa 45 minuti avendo cura a metà cottura di coprire con un foglio di alluminio la superficie.
Sfornare e servire,se non proprio appena sfornata, ma almeno bella calda.
E’ ottima anche fredda ma con formaggio che fila lo è ancora di più 😛

Alla prossima.
Felicissimo fine settimana tutti voi.
Buona festa dell’Immacolata :))
Baciiiiiiiiii.

Ricerche frequenti:

Antipasto al tonno per un evento speciale

L’antipasto al tonno che vi presento oggi è legato ad un evento particolare, uno di quelli che difficilmente si scorda. Questa ricetta l’ho preparata ormai due settimane fa  per arricchire il buffet di finger food organizzato per i miei amici. L’evento? La mia festa di laurea! Eh già, perché contrariamente alle previsioni Maya e al malocchio dei professori, lo scorso mese sono entrata anch’io nella cerchia degli illustrissimi e pregiatissimi dottori, anzi con la d maiuscola, Dottori in lingue.
Troppe le emozioni da descrivere, alcuni i chili persi per la tensione, moltissimi i fogli, quaderni, dispense e libri finiti dritti dritti nel bidone dei riciclabili.

Tornando al nostro antipasto al tonno, l’ho preparato un sabato pomeriggio assieme ad altre decine di antipasti veloci e sfiziosi, per preparare un unico grande buffet di finger food in grado di sfamare le boccucce più affamate. Volevo preparare dei piccoli bocconcini che si potessero mangiare in piedi e senza l’uso di posate varie, pratici, piccoli e veloci nella preparazione.

La ricetta di questo antipasto al tonno l’ho trovato sbirciando qua e là nella rete, ed il merito di questa golosità va ad un coniglio[1], in arte Erika, e alla sua tana ricca di buone cose.

Ingredienti:
200gr patate
200gr tonno sottolio
50gr ricotta
50gr maionese
sale
pepe
semi di papavero
semi di sesamo
paprica dolce

Preparazione:
Lavate le patate, io ne ho usate 2 medie, e fatele lessare.

Quando saranno cotte toglietele dall’acqua, sbucciatele e passatele nel passaverdura, oppure con l’aiuto del minipimer, fino ad ottenere una purea morbida.

Frullate il tonno sgocciolato assieme alla maionese, il sale e il pepe. Se il composto è troppo denso aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva.

Unite il composto di tonno alle patate e amalgamate bene.

Utilizzate due cucchiaini per formare delle palline che modellerete poi con le mani.

Passate ogni pallina nei semi di papavero, oppure nei semi di sesamo o ancora nella paprica.

Conservatele in frigorifero fino a poco prima di servirle.

Tagged: antipasti veloci, antipasto, paprica, patate, ricotta[2][3][4][5][6]

References

  1. ^ coniglio (www.latanadelconiglio.com)
  2. ^ antipasti veloci
  3. ^ antipasto
  4. ^ paprica
  5. ^ patate
  6. ^ ricotta

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