Tag: Quiche

Pasticcio di Maccheroni

Nella cucina di Benedetta Parodi questa sera si cucina un timballo di maccheroni in una specie di frolla, che rende questa pasta al ragù apparentemente simile ad una quiche. La ricetta è di Mara Maionchi, che propone quello che nella sua famiglia era il piatto della domenica. Vediamo come l’ha cucinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Giochi di Natale^[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Maccheroni per 4 persone:

600 gr di farina
300 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova
2 tuorli
sale
300 gr di maccheroni
ragu’ qb
besciamella qb
parmigiano qb

Procedimento ricetta Pasticcio di Maccheroni di Benedetta Parodi

Per la frolla mettere nel mixer farina, burro, zucchero, uova, tuorli e un pizzico di sale e impastare.
Dividere l’impasto in due parti, una un po’ piu grande e stenderla tra due fogli di carta forno, formando due dischi.
Cuocere i maccheroni in acqua bollente e condirli con ragu besciamella e parmigiano.
Foderare una tortiera con il disco di frolla piu’ grande, poi farcirlo con la pasta e richiudere con il secondo disco, sigillando bene i bordi.
Cuocere in forno per 45 minuti a 180 gradi.

References

^{^} Menu Giochi di Natale

Torta ai Fiori di Zucca

L’antipasto ideato da Benedetta per il menu vegetariano di questa sera è una quiche preparata con pasta brisée, fiori di zucca e zucchine con una cremina ai formaggi davvero deliziosa.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Torta ai Fiori di Zucca:

1 rotolo di pasta brisée
olio
1 cipolla di tropea
2 zucchine
sale
pepe
5 fiori di zucca
1 tuorlo
1 uovo intero
2 cucchiai di panna
100 gr di robiola

Procedimento ricetta Torta ai Fiori di Zucca di Benedetta Parodi

Disporre la pasta brisée in una tortiera, bucherellarla e cuocerla per appena 10 minuti a 180-190 gradi, formando un guscio parzialmente cotto.
Rosolare le zucchine tagliate a rondelle con la cipolla affettata in poco olio.
Aggiungere i fiori di zucca alle zucchine e cuocere pochissimi minuti.
Per la crema mescolare tuorlo, uovo, panna e robiola.
Farcire il guscio versando prima le verdure, poi la crema alla robiola.
Infornare a 180/190 gradi per circa altri 40 minuti.

References

^{^} Menu Vegetariano

Quiche Cavolfiore e Pancetta

Il cavolfiore non piace quasi a nessuno o almeno in casa mia.
Mangiato “nature” proprio non garba ma se lo uso per condire la pasta per esempio o per farci una bella quiche beh… va via che è una meraviglia! 😀

Quiche Cavolfiore e Pancetta

1 cavolfiore bello grosso,
1 rotolo di pasta sfoglia da 300 gr,
2 uova,
1 sacchetto di panna da cucina,
100 gr di pancetta a cubetti,
olio,
sale.

Pulire il cavolfiore e lessarlo in acqua leggermente salata; scolarlo al dente.

In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio e l’aglio schiacciato e far soffriggere, aggiungere la pancetta e il cavolfiore e lasciar dorare leggermente.
Lasciar raffreddare (o almeno intiepidire abbastanza).

In un piatto sbattere le uova e aggiungere la panna mescolando bene.

Prendere la pasta sfoglia, rivestire una teglia rotonda con i bordi non troppo alti e versarvi il cavolfiore e la pancetta livellando bene, ricoprire il tutto con panna e uova e infornare a 180°C per 30 minuti o fino a che la superficie sia ben dorata.