CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi, a La Prova del Cuoco^[5] del 14 novembre 2012, vediamo sfidarsi lo chef Cristian Bertol contro una coppia di fidanzati. Le ricette preparate oggi sono: tagliatelle maritate, mentre lo chef ci mostra i tortelli di radicchio con fonduta e speck croccante . Heinz Beck ci propone come ingrediente segreto il vino rosso. Vince lo chef.

LUISANNA MESSERI – LA RICETTA DELLA CORONA DI PANE FARCITA

INGREDIENTI

• 1 kg di  farina 00
• 25 g di lievito di birra^[6]
• 500 ml di acqua tiepida
• 150 g di prosciutto crudo
• 300 g di taleggio
• grana grattugiato q.b.
• pepe in grani
• olive verdi
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

• Sciogliere il cubetto di lievito in un po’ d’acqua;
• Unire nella planetaria il lievito sciolto, la farina ed acqua;
• Lasciar lievitare;
• Dopodiché, eliminare l’aria dal panetto e poi stendere;
• Farcire con il prosciutto ed il taleggio a tocchetti;
• Aggiungere un po’ di pepe e le olive;
• Arrotolare il pane come un salame;
• Sistemare sulla carta da forno e poi dare una forma a corona;
• Fare dei taglietti per arrivare fino in fondo;
• Spennellare con dell’acqua;
• Aggiungere sopra del grana;
• Tenere per un’oretta a lievitare, coperta;
• Cuocere a forno per 40 minuti a 200°C;

ananas,Anna Moroni,cheesecake,Cristian Bertol,Heinz Beck,lattuga,Luisanna Mess,Michele Potenza,Riccardo Facchini,Sergio Barzetti^{[7][8][9][10][11][12][13][14][15][16]}