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Spezzatino di Legumi

L’angolo con lo specialista di questa sera vede protagonista lo chef di un noto ristorante vegetariano milanese che cucina uno spezzatino di legumi. Scopriamo tutte le particolarità di questo piatto e come cucinarlo.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Spezzatino di Legumi per 4 persone:

  • 1 cipolla
  • olio
  • 1 patata
  • 50 gr di catalogna
  • 100 gr di cavolfiore
  • 100 gr di fagioli borlotti
  • curry qb
  • 1 zucchina
  • 100 gr di zucca
  • 1 cucchiaio di farina
  • salsa di pomodoro qb
  • brodo vegetale qb
  • zenzero qb
  • curcuma qb
  • prezzemolo qb
  • riso basmati qb

Procedimento ricetta Spezzatino di Legumi di Benedetta Parodi

  1. Affettare la cipolla e rosolarla con l’olio.
  2. Tagliare anche la catalogna e la patata a dadini ed unire tutto al soffritto.
  3. Aggiungere anche il cavolfiore tagliato grossolanamente e i fagioli sbollentati.
  4. Unire anche il curry, la zucca e la zucchina tagliate a pezzetti.
  5. Aggiungere la farina, il pomodoro e il brodo.
  6. Unire lo zenzero e terminare la cottura in altri 15 minuti circa.
  7. Completare con curcuma e prezzemolo e servire accompagnato dal riso.

References

  1. ^ Menu Vegetariano

Menu Happy Hour

Stasera a I menu di Benedetta è arrivato il momento per l’Happy Hour, con una serata piena di ricette a tema da cucinare per i propri ospiti.

In cucina con Benedetta per questa puntata il protagonista è Luca Marin. Ecco i piatti di oggi.

il Menù di Benedetta del 14 novembre 2012

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: CARAMELLE DI POLENTA
Primo: FARFALLE INTEGRALI ALLA STRACCIATELLA
Secondo: ZOZZARELLE IN CARROZZA
Antipasto: MUFFIN ALLA ZUCCA
Aperitivo – Cocktail: APPLE MARTINI COCKTAIL[1][2][3][4][5]

References

  1. ^ CARAMELLE DI POLENTA
  2. ^ FARFALLE INTEGRALI ALLA STRACCIATELLA
  3. ^ ZOZZARELLE IN CARROZZA
  4. ^ MUFFIN ALLA ZUCCA
  5. ^ APPLE MARTINI COCKTAIL

Rosa di Cioccolato Plastico

L’appuntamento ormai classico con l’angolo del cake design nella cucina di Benedetta questa sera vede protagonista dei dolcetti al cioccolato plastico: si tratta di una pasta modellabile, tipo la pasta di zucchero, ma più facile da preparare anche facendola da soli in casa. Ecco i trucchi di Dalila per la preparazione di questi dolcetti.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 novembre 2012 (Menu per Stupire gli Amici[1])
Tempo preparazione e cottura:  30 min. ca.

Ingredienti Rosa al Cioccolato per 4 persone:

  • 500 gr di cioccolato bianco (o fondente)
  • 250 gr di glucosio o miele

Procedimento ricetta Rosa al Cioccolato di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria poi temperarlo su un piano freddo e aggiungere il glucosio (o miele) mescolando bene.
  2. Man mano che si raffredda la consistenza diventerà simile a quella di una pasta. 
  3. Formare una pallina, avvolgerla nella pellicola e raffreddarla in frigo.
  4. Formare un piccolo cono/goccia con la pasta di cioccolato fredda per fare la base del bocciolo centrale.
  5. Stendere altra pasta di cioccolato e ritagliarla a dischetti di due misure: una piccola per i petali centrali, una più grande per quelli esterni.
  6. Spolverizzare l’interno di un sacchettino di plastica con l’amido, poi stropicciarlo. Mettere i dischetti nel sacchetto uno ad uno e schiacciarli un altro po per formare le venature.
  7. Attaccare i primi due petali disponendoli attorno al cono e uniti uno dentro l’altro formando il bocciolo.
  8. Continuare ad inserire i petali attaccandoli nell’incrocio tra i due petali precedenti. Piu petali vengono aggiunti, più la rosa viene grande.
  9. Utilizzare le rose per decorare dei dolci o servirle come semplici dolcetti al cioccolato.

References

  1. ^ Menu per Stupire gli Amici

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