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Tomini ripieni

Volete stupire la vostra dolce metà? Ecco un antipasto facilissimo ma davvero d’effetto. La pera, il gin e la paprika rendono questi tomini gustosi e insoliti. Consiglio di preparare questo antipasto per una cenetta romantica. Oltre a essere buoni sono anche belli da presentare a tavola. Non solo: la paprika, si sa, è afrodisiaca. Insomma un piatto davvero ad hoc per una cenetta speciale.
INGREDIENTI per 4 persone

– 2 tomini
– 4 fette di prosciutto di praga
– ½ pera
– gin qb
– paprika qb
– misticanza e pomodorini qb

Procedimento:
Tagliare a metà in senso orizzontale i tomini. Farcirli con le fette di prosciutto di praga, qualche fetta di pera . Spruzzare la fetta di pera con un po’ di gin, quindi richiudere i tomini con la metà rimasta. Spennellare i tomini con un po’ di gin, spolverizzarli con la paprika forte e metterli sotto il grill del forno ben caldo, per 4-5 minuti fino a che il formaggio inizia a fondere servire subito completando con un rametto di timo

Dolce ricotta e cioccolato

Il dietro le quinte della festa di laurea l’hanno visto veramente in poche persone e le loro espressioni trasmettevano stupore e fame. La quantità di stuzzichini, panini, tramezzini e piattini che ho preparato ha richiesto circa 10 ore di lavoro e la collaborazione di mani ferme e menti rilassate, esattamente l’opposto delle mie.

Il dopo festa si esprime in: sacchetti di patatine che mi costringono ad una corsa di almeno 1 ora il sabato mattina, salse di vario genere che mi aprono le porte di Amici, etti di prosciutto cotto, sapientemente trasformato in pasticcio^[1], e ricotta. Chili e chili di ricotta.

Non so come possa essere avanzata tutta quella ricotta. E allora bisogna ingegnarsi e sfornare qualcosa di buono.

Indovinate qual è la ricetta di oggi? Un dolce alla ricotta, e cosa altrimenti?!? La pasta sfoglia con la ricotta si unisce alla perfezione, tanto che a seconda degli altri ingredienti, si trasforma in un piatto dolce o salato. E’ bene sapere che la ricotta è un formaggio leggero leggero e viene spesso consigliato nelle diete. Ma una torta non può essere leggera e ipocalorica, quindi io ho aggiunto a questo dolce alla ricotta un po’ di cioccolato, poco però.

Ingredienti:
1 rotolo pasta sfoglia
250gr ricotta
75gr zucchero
50gr cioccolato fondente

Preparazione:

Foderate lo stampo della tortiera con il rotolo di pasta sfoglia.

In una terrina lavorate con una forchetta la ricotta e lo zucchero. Quando il composto sarà morbido, aggiungete il cioccolato tritato.

Riempite lo stampo di pasta sfoglia con la ricotta e il cioccolato.

Infornate per 40 minuti a 180°

Per questo dolce alla ricotta io ho utilizzato uno stampo rettangolare 15x13cm così da coprire il fondo con metà pasta sfoglia e ricoprire il composto con l’altra metà.

Tagged: cioccolato, dolci, pasta sfoglia, ricotta^[2]^[3]^[4]^[5]

References

^{^} pasticcio
^{^} cioccolato
^{^} dolci
^{^} pasta sfoglia
^{^} ricotta

Arancine Siciliane

Dario Bandiera e Benedetta Parodi hanno cucinato insieme questa sera un classicissimo della cucina siciliana: le arancine di riso (conosciuti anche come arancini). Per chi non le conoscesse, si tratta di polpette a base di riso ripiene, che vengono poi impanate e fritte.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 ottobre 2012 (Menu Picnic alla Scrivania^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Arancini di Riso per 4 persone:

80 gr di scamorza
100 gr di prosciutto
100 gr di besciamella
50 gr di piselli, 250 gr di riso allo zafferano
100 gr di farina
100 ml di acqua
pangrattato
olio di semi

Procedimento ricetta Arancini di Riso di Benedetta Parodi

Mescolare la besciamella con prosciutto cotto e scamorza tagliati a pezzetti e i piselli.
Formare delle polpettine con il riso allo zafferano, includendo all’interno la farcia appena preparata.
Preparare una pastella mescolando farina ed acqua.
Passare le arancine nella pastella, poi nel pangrattato, poi friggere in olio di semi.

References

^{^} Menu Picnic alla Scrivania