Tag: prosciutto

Insalata di penne, melone, prosciutto crudo e rucola

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E’
arrivata finalmente l’estate!!! Cosa c’è di meglio per festeggiarla di una
buona e colorata insalata di pasta?

Ingredienti
per 4 persone:
300
gr. di penne (o fusilli o altri tipi di pasta corta)
1
melone retato  medio
100
gr di prosciutto crudo di Parma in una sola fetta
1
mazzetto di rucola
1
cucchiaino di pepe rosa in grani
Olio
d’oliva extravergine q.b.
Sale
q.b.
Pulite
il melone, tagliatelo a fette  e
riducetelo a dadini da 1 cm.,
lavate, asciugate la rucola. Tagliate a dadini anche il prosciutto e mettete
tutto in una ciotola, unite il sale (non esagerate perchè l prosciutto è già
molto salato), il pepe,  e l’olio.
Mescolate e fate riposare in frigo.Nel frattempo bollite abbondante acqua
salata e cuocete le penne..
Scolatele
al dente e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, sgocciolatele
bene.
Versate
la pasta nella ciotola contente  il
melone, il prosciutto e la rucola. Mescolate bene, lasciate riposare in frigo
ancora per 10 minuti e servite.
Se
volete una preparazione d’effetto, potete servire la pasta nei gusci del
melone.
E…..Buon
appetito!

Pasticcio di Pollo

Un piatto di pollo perfetto per la stagione primaverile o estiva, in quanto si può preparare in anticipo e consumare freddo. Questo pasticcio di pollo proposto oggi da Benedetta è composto da una pasta brisee ripiena di un trito di carne e prosciutto di praga.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 maggio 2013 (Menu di Corsa[1])
Tempo preparazione e cottura: 110 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Pollo per 6 persone:

  • 125 gr di prosciutto di praga
  • 3-4 cipollotti
  • timo e dragoncello
  • 450 gr di pollo
  • 1 uovo per la farcia
  • 50 ml di panna
  • sale
  • scorza di limone grattugiata
  • parmigiano
  • 2 rotoli di pasta brisee
  • 1 uovo per spennellare

Procedimento ricetta Pasticcio di Pollo di Benedetta Parodi

  1. Tritare al mixer il prosciutto di praga, poi unire i cipollotti tagliati grossolanamente con timo e dragoncello e frullare ancora.
  2. Tagliare a bocconcini piccoli 120 gr di pollo e frullarlo al mixer con il resto del composto.
  3. Trasferire in una ciotola e unire altri 330 gr di pollo, questa volta tagliato a listarelle.
  4. Unire anche l’uovo e la panna e amalgamare il tutto.
  5. Aggiustare di sale e completare con parmigiano e scorza di limone.
  6. Rivestire una tortiera a cerniera con un rotolo di pasta brisee, poi riempirla con la farcia di pollo e prosciutto.
  7. Chiudere con il secondo rotolo di pasta brisee sigillando bene i bordi e spennellare con l’uovo.
  8. Cuocere in forno prima per 20 minuti a 190 gradi poi per 75 minuti a 160 gradi.

References

  1. ^ Menu di Corsa

Ragù prosciutto e funghi, bimby

 Ingredienti:
20 g di olio evo
1 cucchiaino di erba cipollina liofilizzata Cannamela
1 ciuffo di prezzemolo
300 g di prosciutto crudo
300 g di funghi porcini congelati
450 g di passata
1 pizzico di pepe
Preparazione:
Inserite nel boccale olio erba cipollina e prezzemolo- 3
minuti- 100 gradi- velocità  4.
Mettete la farfalla, aggiungete il prosciutto tritato in
precedenza- 3 minuti- 100 gradi- velocità 
1.  Aggiungete i funghi  non scongelati completamente-3 minuti- 100
gradi- velocità 1.
Unite la passata di pomodoro, il pepe e cuocete per 20
minuti- 100 gradi- velocità 1.
Cuocete per altri 10 minuti a varoma- velocità 1 o fino a
raggiungere la consistenza desiderata del sugo.
Utilizzando uno wok cuocete le tagliatelle di pasta fresca
Voltan, come se fossero un risotto.
Mettete sul fondo del 
wok il sugo di prosciutto e funghi, sopra mettete le tagliatelle e
cuocete per 3 minuti a fiamma bassa, rigirando delicatamente.
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: bassa

Ricerche frequenti:

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