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Foglie di ulivo al pomodoro con ricotta forte

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E’ troppo tardi…..ho meno di due ora e devo rientrare a scuola…che mangiamo? Un panino imbottito? Noooooooooooo……

allora facciamo una zuppa di grano con lenticchie!!!!!

Ingredienti:

zuppa di grano con lenticchie Tiberino

cinque cucchiai di olio extravergine d’oliva

dieci pomodorini

peperoncino verde di Siloe

alcune fette tostate di pane

Versare i cinque cucchiai di olio in un tegame, aggiungere il contenuto della confezione e mescolare per qualche secondo su fiamma bassa.

Aggiungere un litro di acqua calda,un cucchiaino di sale,coprire il tegame e cuocere circa 20 minuti fino a che l’acqua sarà quasi tutta assorbita.

Servire con un filo di olio,del peperoncino verde ed una fresca concassè di pomodoro.

Accompagnare la zuppa con fette tostate di pane.

Ingredienti: per 2 persone:

1 litro di brodo vegetale Skaj’s

250 g di spinaci cotti al vapore Oro dell’orto

250 g di patate cotte a vapore Oro dell’orto

1 grosso pomodoro rosso e maturo

Procedimento:

Frullate gli spinaci e la patata, aggiungeteli al brodo bollente e riportare a bollore.

Ora fate addensare in base al vostro gusto personale, io l’ho fatta addensare parecchio, era quasi una zuppa.

Tagliate a dadini il pomodoro maturo, lasciandone una fetta intera per decorare il piatto.

Mettete la minestra bollente in una ciotola da zuppa e sopra aggiungete qualche dadino di pomodoro crudo, più la fetta.

Servite con crostini di pane e parmigiano grattugiato a parte.