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Amatriciana Vegetariana al Seitan

Ecco una ricetta vegetariana di Luca Bonaccorsi preparata questa sera per Benedetta Parodi: si tratta di una amatriciana cucinata con il seitan a sostituire la classica pancetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Amatriciana Vegetariana al Seitan per 4 persone:

olio
1 spicchio d’aglio
150 gr di seitan
1 peperoncino
vino bianco qb
salsa di pomodoro qb
sale
250 gr di bucatini
pecorino qb

Procedimento ricetta Amatriciana Vegetariana di Benedetta Parodi

Rosolare l’aglio in padella con abbondante olio.
Tagliare a dadini il seitan e aggiungerlo all’aglio con il peperoncino.
Sfumare con il vino e aggiungere la salsa di pomodoro, poi aggiustare di sale.
Scolare la pasta al dente e ripassarla nel sugo.
Completare con abbondante pecorino grattugiato

References

^{^} Menu Vegetariano

Gli spaghetti all?anciova della Mannino

Ma che buona questa pasta! Ed è facilissima. E’ una ricetta di Teresa Mannino, palermitana doc. E’ un primo furbissimo, si preparara in un lampo, ideale per una cena improvvisata. Minimo sforzo e massimo risultato, è il caso di dirlo. E poi che spasso cucinare con Teresa.

INGREDIENTI
– 250 spaghetti
– sale
– ½ cipolla
– olio
– concentrato di pomodoro qb
– acqua qb
– acciughe qb
– pangrattato qb
Procedimento:
Lessare la pasta.
Intanto scaldare in padella cipolla, olio, acciughe. Unire un po’ di concentrato di pomodoro e stemperare il sugo con un po’di acqua. In un’altra padella tostare il pangrattato. Scolare la pasta e condirla con il sugo alle acciughe e completare con il pangrattato.

Pesce Spada in Rosso

Un piatto di pesce al pomodoro da preparare quando il tempo per cucinare stringe, senza dover rinunciare a servire un piatto gustoso e originale. Vediamo nel dettaglio cosa ci propone Benedetta per il salvacena di oggi.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 maggio 2013 (Menu Senza Uova^[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min. ca.

Ingredienti Pesce Spada in Rosso per 4 persone:

1 cipollotto
olio
pomodorini qb
450 gr di pesce spada
sale
capperi
passata di pomodoro qb
basilico qb
pepe bianco

Procedimento ricetta Pesce Spada in Rosso di Benedetta Parodi

Affettare il cipollotto e rosolarlo in olio.
Tagliare i pomodorini a metà e unirli al cipollotto.
Tagliare i tranci di pesce spada a dadini e unirli in padella, poi aggiustare di sale e pepe.
Dissalare i capperi e aggiungerli al pesce assieme ad un po’ di passata di pomodoro.
Lasciare cuocere per qualche minuti a fuoco basso aggiungendo anche foglioline di basilico.

References

^{^} Menu Senza Uova