Ingredienti: per 2 persone:

1 litro di brodo vegetale Skaj’s

250 g di spinaci cotti al vapore Oro dell’orto

250 g di patate cotte a vapore Oro dell’orto

1 grosso pomodoro rosso e maturo

Procedimento:

Frullate gli spinaci e la patata, aggiungeteli al brodo bollente e riportare a bollore.

Ora fate addensare in base al vostro gusto personale, io l’ho fatta addensare parecchio, era quasi una zuppa.

Tagliate a dadini il pomodoro maturo, lasciandone una fetta intera per decorare il piatto.

Mettete la minestra bollente in una ciotola da zuppa e sopra aggiungete qualche dadino di pomodoro crudo, più la fetta.

Servite con crostini di pane e parmigiano grattugiato a parte.