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Le polpettine di mozzarella

E’ venerdì! Ultima puntata della settimana de I menu di Benedetta. Ma per me le “fatiche” ai fornelli non si fermano con l’arrivo del weekend. Questo fine settimana voglio sperimentare nuove ricettine da fare poi in trasmissione. Intanto oggi vi segnalo queste polpettine di mozzarella. I miei bambini ne vanno matti. Ma a dire il vero anche io e Fabio le adoriamo. Sono semplicissime da preparare e il risultato è golosissimo. Mi raccomando servite le polpettine non appena le avrete tolte dall’olio, belle calde e croccanti. Sono talmente buone che dovrete stare attenti a non esagerare….

INGREDIENTI
150 gr di mozzarella a treccia
150 gr di mollica di pane fresco
100 gr di parmigiano grattugiato
3 uova
Farina qb
Rametti di maggiorana qb
Noce moscata qb
Olio di semi
Sale

Procedimento:
Riunire nel mixer la mollica di pane spezzettata, la mozzarella ridotta a tocchetti, le uova, una presa di sale, il grana grattugiato e le foglie di maggiorana e un pizzico di noce moscata. Tritare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Formate delle polpettine tonde della grandezza di una noce, passatele nella farina e poi scuotetele delicatamente per eliminare quella in eccesso.
Scaldate abbondante olio in una padella per fritti, con una paletta adagiatevi le polpettine e friggetele finché non saranno dorate e croccanti. Quindi preleva tele, fatele asciugare su carta assorbente e servitele ben calde

Polpette ricetta semplice

Polpette, una ricetta dalle mille idee, fatte con carne, o vegetariane, con salumi e formaggi o con pane raffermo. Gli stessi ingredienti che utilizziamo a fare le polpette si possono utilizzare anche per fare un impasto da utilizzare come ripieno per verdure come le zucchine o i peperoni. Questa è una ricetta semplice e saporita. Le potete gustare sia calde appena preparate oppure fredde, quindi saranno adatte anche per un aperitivo.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Difficoltà: bassa

Ingredienti per 40 polpette della dimensione di una piccola
noce:

300 g di carne di maiale macinata
200 g di mortadella macinata
100 g di formaggio grattugiato Bellalodi
1 cucchiaino di lievito per torte salate
2 uova
Pepe qb
Sale qb
1 ciuffo di erba cipollina
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 tazzine da caffe di passata di pomodoro Cirio
3 alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli

Procedimento:

Con il mixer tritate le alici e mettetele in un tegame con
il pomodoro e l’erba cipollina, riscaldate e togliete dal fuoco.
In una ciotola
a sponde alte, mettete le uova e il formaggio,
mescolate bene, inserite tutti gli altri ingredienti tranne l’olio.
Con l’aiuto
di un cucchiaio amalgamateli meglio che potete.
Con le mani ora, date l’ultima
impastata per rendere il tutto compatto e cominciate a formare delle palline
della dimensione di una piccola noce.
Mettete l’olio in una padella e,
aiutandovi con un pezzetto di carta da cucina, distribuitelo bene sul fondo e
sui lati.
Mettete sul fuoco e appoggiate le polpette, quando il fondo della
padella sarà caldo. Fatele rosolare bene per circa 15 minuti e versateci sopra
il composto di pomodoro.
Coprite e portate a termine la cottura, 10 minuti
circa.
Queste polpette si possono gustare sia calde che fredde,
adatte anche ad un aperitivo.

Polpettine di ricotta su purè di zucca

<a href="https://www.xn--imendibenedetta-pub.com/ricette/my-cooking-idea.html">My Cooking Idea</a>. Ricette di cucina vegetariana, vegana, dolci e dessert.: Polpettine di ricotta su purè di zucca

Polpettine di ricotta su purè di zucca

Bentornata mia zucca adorata!

L’autunno ormai è inoltrato e i suoi prodotti sono di nuovo presenti nei mercati e nelle nostre tavole. E puntuale come ogni anno, arriva nella mia cucina uno degli ortaggi che preferisco ossia la zucca (di cui ho ampiamente parlato in questi post^[1]).
La preparazione che vi propongo è molto semplice, ma con un po di manualità e di senso estetico (doti che per il momento a me sfuggono!!!) può essere presentata in modo elegante e creativo. Mettendo in azione la nostra fantasia e sfruttando i colori degli ingredienti e delle guarniture possiamo realizzare degli interessanti accostamenti cromatici che renderanno il piatto molto più “attraente”. Sicuramente la foto in copertina non è proprio una grande goduria per gli occhi, ma questi sono dettagli di contorno!Io vi suggerisco l’idea per soddisfare i piaceri del palato, poi chi vuole ricamarci sopra e rendere il piatto piacevole anche alla vista!
Le dosi che vi espongo sono sufficienti per quattro porzioni oppure per due porzioni abbondanti (in tal caso avrete un piatto unico).
Ingredienti per quattro persone.
Per il purè di zucca:

600 grammi di zucca;
una cipolla piccola (circa 80 grammi);
un bicchiere di latte;
un cucchiaio d’olio d’oliva;
2 foglie di alloro;
rosmarino.

Per le polpettine di ricotta:

380 grammi di ricotta vaccina;
cannella;
rosmarino

Per la guarnitura:

4-5 noci;
scaglie di grana.

Preparazione del purè di zucca.
Lavate la zucca e dopo averla divisa a metà, privatela della scorza esterna e dei filamenti interni.Tagliate la polpa pulita in tocchetti di circa 2-3 centimetri.Tritate grossolanamente anche la cipolla e trasferitela insieme alla zucca in una pentola capiente. Fate insaporire i due ingredienti con un cucchiaio d’olio. Subito dopo aggiungete il latte e le foglie di alloro, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti,o comunque finchè la zucca risulterà essere morbida. Togliete il coperchio e continuate ancora la cottura per far evaporare l’evantuale i liquido residuo. Regolate di sale, eliminate le foglie di alloro e con il frullatore ad immersione riducete il tutto ad un morbido e liscio purè. Profumate con un trito di rosmarino e tenete al caldo nel mentre che vi dedichereta alla preparazione delle polpettine.
Preparazione delle polpettine.
Setacciate la ricotta e aromatizzatela con una spolverata di cannella (non eccedete nella sua quantità perchè si rischia che il suo profumo sovrasti su tutti gli altri sapori). Prendete delle piccole quantità di ricotta e con le mani formate delle palline.
Composizione del piatto.
Distribuite la crema di zucca sui piatti, cospargete con le noci tritate grossolanemnete, le scaglie di grana e distribuitevi sopra le polpettine di ricotta.
Avrete il contrasto caldo della crema con il freddo delle polpette. Se preferite che il tutto sia mediamente tiepido, dovreste lasciare la ,ricotta fuori dal frigo per almeno mezz’ora e versare la crema sul piatto quando è ancora bollente: Distribuite le polpettine sui piatti e attendete qualche minuto prima di assaporarle. In questo modo le diverse temperature dovrebbero equilibrarsi!

References

^{^} post