Tag: PASTA

Pasta ricciolina al salmone-

Ingredienti per 4 persone:

250 g di pasta formato ricciolina Pastificio Morelli

300 g di salmone

1 cucchiaio di salsa al prezzemolo

1 cucchiaio di panna vegetale

1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta

Procedimento:

In una pentola alta, mettete a bollire l’acqua e nel frattempo preparate il sugo.

Tritate al mixer il salmone e mettetelo in un pentolino. Accendete a fiamma bassa e cuocete rigirando spesso, non si deve attaccare al fondo del tegame e non deve formare una palla compatta, deve essere sbriciolato in continuazione con un cucchiaio di legno.

In 5 minuti sarà rosolato e ridotto in briciole fini.

Aggiungete il cucchiaio di salsa al prezzemolo mescolate ed inserite anche la panna.

Lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto e spegnete.

Scolate la pasta, trattenendo un cucchiaio di acqua, che aggiungerete al sugo.

Rimettete la pasta scolata nel suo tegame di cottura e aggiungete il condimento di salmone.

Servite calda.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Difficoltà: bassa

Due parole..

I tempi indicati sono particolarmente brevi. Questo tipo di pasta necessita di 3/4 minuti di cottura, ed il salmone essendo tritato si scotta in poco tempo.

Nel caso non abbiate a disposizione la salsa di prezzemolo, utilizzate semplicemente prezzemolo tritato e un filo di olio.

Ricerche frequenti:

Crostata di Frutta

E’ uno dei dolci più classici che soddisfa i gusti di tutti e può essere una sana e gustosa torta da servire quando si festeggia qualcosa e non si vuole esagerare. Stiamo parlando della crostata alla frutta, con un guscio di pasta frolla, la crema pasticcera e tanta frutta tagliata a pezzi. A cucinarla con Benedetta è stata Paola Minaccioni che ha portato la sua coloratissima ricetta nella puntata di questa sera.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 febbraio 2013 (Menu Stasera mi Coccolo^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Crostata di Frutta:

1 rotolo di pasta frolla
frutta mista (ananas, banana, fragole, frutti di bosco, ecc) qb
gelatina istantanea qb
500 ml di latte
vanillina (opzionale)
scorza di un limone (opzionale)
4 tuorli
100 gr di zucchero
40-50 gr di farina

Procedimento ricetta Crostata di Frutta di Benedetta Parodi

Foderare una tortiera con la pasta frolla, sagomando bene il bordo, poi bucherellarla con la forchetta e coprirla con la stagnola e dei legumi secchi.
Infornare a 180 gradi per una ventina di minuti.
Nel frattempo scaldare il latte con la vanillina e la scorza di limone.
In un’altro pentolino lontano dal fuoco sbattere i tuorli con lo zucchero finchè non diventano spumosi.
Aggiungere poi la farina e il latte, sempre mescolando con la frusta elettrica.
Trasferire sul fuoco e mescolare con la spatola finchè la crema non si raddensa, poi lasciare raffreddare.
Nel frattempo affettare tutta la frutta a fettine sottili e piccoli pezzi.
Riempire il fondo del guscio di frolla con la crema pasticcera.
Disporre la frutta sulla crema pasticcera decorando a piacere e formando uno strato generoso.
Mettere sul fuoco la gelatina istantanea, poi colarla sulla torta spennellando bene per uniformare il tutto.
Lasciare raffreddare e servire.

References

^{^} Menu Stasera mi Coccolo

Ricerche frequenti:

Strudel di Frolla alle Mele

Montagne innevate, camino acceso in baita e qualcosa di caldo da bere: cosa manca a questo meraviglioso quadretto? Solo un ottimo dolce! E quale più indicato di uno strudel di mele, tipico delle regioni alpine? Markus, esperto di cucina altoatesina ospite di serata ci insegna stasera a cucinare una delle tante varianti esistenti di questo dolce: quella con la pasta frolla.

Puntata I Menu di Benedetta: 15 gennaio 2013 (Menu della Baita^[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min. ca.

Ingredienti Strudel di Mele per 4 persone:

250 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
2 uova e 1 tuorlo
scorza di limone
sale
1 bustina di vanillina
50 ml di latte
500 gr di farina
1 bustina di lievito
600 gr di mele golden
50 gr di zucchero
zucchero vanigliato
succo e scorza di un limone
50 uvetta
30 pinoli
biscotti grattugiati qb
cannella qb
rum qb
zucchero a velo
crema alla vaniglia qb

Procedimento ricetta Strudel di Pasta Frolla alle Mele di Benedetta Parodi

Impastare la frolla mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.
Aggiungere la scorza di limone, le uova e il tuorlo e mescolare.
Unire un pizzico di sale, vaniglia e latte e mescolare nuovamente.
A parte unire il lievito alla farina, poi trasferire tutto nel composto di burro e uova ed iniziare ad impastare a mano per qualche minuto.
Una volta formato il panetto avvolgere con pellicola e lasciare riposare un paio d’ore in frigo.
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le mele, poi unirle in una ciotola con zucchero, zucchero vanigliato, uvetta, pinoli, biscotti grattugiati, cannella e chiodi di garofano tritati, irrorando il tutto con un goccio di rum.
Stendere la frolla con il matterello sul piano infarinato formando una bella forma rettangolare con cui foderare una placca ricoperta di carta forno.
Riempire la parte centrale della frolla con la farcia e richiudere lo strudel.
Cuocere in forno a 180 gradi per 35-40 minuti.

References

^{^} Menu della Baita

Ricerche frequenti:

pasta frolla benedetta parodi