Avete mai provato a comprare ( o fare) il pesto trapanese e poi dopo averci condito la pasta mettere il tutto al forno con l’aggiunta di qualche altro ingrediente?
Garantisco per la bontà di questo piatto!!!
Il fatto che la pasta con il pesto alla trapanese sia buona di per sè (magari con l’aggiunta di una dadolata di melanzane fritte o di patatine croccanti)non vuol dire che non bisogna provare qualche sua variante.
Ogni giorno cuciniamo per i nostri cari ( anche per noi naturalmente!!!!) ed ogni giorno mettiamo in tavola la pasta.
In casa mia può succedere di non mangiare la pasta solo due o tre volte al mese perchè magari,in quei giorni,c’è un secondo particolarmente buono ed abbondante che non ci può permettere di gustarlo come si deve se abbiamo mangiato prima un fumante piatto di pasta.
Tanti anni fa,durante la ricreazione scolastica,sentii un’allieva parlare di pasta con il pesto trapanese al forno. Eravamo nel corridoio della scuola,avevo tante cose da fare per cui mi limitai ad ascoltare senza indugiare oltre.
Poi dimenticai la conversazione ascoltata.
Ma una appassionata di cucina può dimenticare una “ curiosa” ricetta seppur sentita in un momento poco favorevole all’ascolto? No di certo.
Ed ecco oggi i miei ruvidelli con pesto trapanese al forno.
Ingredienti:
500 g di pasta formato ruvidelli
un barattolo ( 280 g ) di pesto alla trapanese Agripantel (pomodoro,basilico,aglio,mandorle,olio,sale e peperoncino)
pangrattato q.b.
pecorino grattugiato q.b.
40 g di mandorle tostate
olio extravergine d’oliva
Ungere di olio una teglia da forno e cospargerla di pangrattato.
Cuocere,ben al dente, in acqua bollente salata i ruvidelli.
Condire i ruvidelli con il pesto alla trapanese e metterli in teglia.
Cospargere sopra una manciata di pecorino grattugiato,mettere le mandole tostate tritate grossolanamente e coprire con un leggero strato di pangrattato.
Un filo di olio sopra ed infornare a 200° fino a cottura.