Tag: passata di pomodoro

Ravioli allo speck con origano fresco e pomodoro

Ingredienti per 2 persone:
250 g di ravioli allo speck Voltan
3 cucchiai di passata di pomodoro
Una manciata di origano fresco
40 g di formaggio tipo Galbanino
Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua e cuocete i ravioli mantenendoli
al dente e considerando che si cuociono in 5 minuti, quindi appena ne vedete
alcuni a galla, toglieteli.
In una padella scaldate il pomodoro con l’origano e il
formaggio, Appena il formaggio inizia a filare unite i ravioli appena tolti dall’acqua, delicatamente mescolateli al sugo e servite subito belli caldi.

Scrigno di Mare

Un primo ideale se state cercando un piatto di pesce da presentare ai vostri ospiti per fare un figurone: si tratta dello scrigno di mare di Benedetta Parodi, una sorta di spaghetti al cartoccio con cozze e vongole davvero deliziosi..

Puntata I Menu di Benedetta: 1 aprile 2013 (Menu Pesce d’Aprile[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Scrigno di Mare per 4 persone:

  • 2 spicchi d’aglio
  • olio
  • 500 gr di cozze
  • 500 gr di vongole
  • vino bianco
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • pomodorini
  • 250 gr di spaghettoni
  • peperoncino
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Scrigno di Mare di Benedetta Parodi

  1. Rosolare l’aglio schiacciato in padella con un po’ d’olio poi aggiungere vongole e cozze, sfumare col vino e coprire.
  2. Aggiungere la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati a meta e lasciare andare finchè i molluschi non si aprono.
  3. Mettere a lessare la pasta in acqua bollente salata.
  4. Togliere la maggior parte della conchiglie del sugo, lasciandone qualcuna per decorazione.
  5. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella con il sugo di pesce e un pizzico di peperoncino.
  6. Trasferire la pasta nel cartoccio di stagnola in una teglia e mettere in forno a 250 gradi per un paio di minuti

References

  1. ^ Menu Pesce d’Aprile

Cellentani alla Pecorara

Arianna Ciampoli, ospite di serata, ci propone una ricetta tipica abruzzese rivisitata utilizzando una pasta di grano duro: i Cellentani alla pecorara, preparati con melanzane e ricotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 4 aprile 2013 (Menu Voglia di Primavera[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Cellentani alla Pecorara per 4 persone:

  • 2 melanzane
  • olio
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • sale
  • passata di pomodoro
  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di cellentani
  • basilico

Procedimento ricetta Cellentani alla Pecorara di Benedetta Parodi

  1. Tagliare le melanzane a dadini.
  2. Imbiondire l’aglio in padella con olio d’oliva, poi aggiungere le melanzane a rosolare.
  3. Aggiustare di sale, poi rimuovere l’aglio e aggiungere la passata di pomodoro e lasciare andare girando di tanto in tanto col cucchiaio di legno.
  4. Buttare a lessare la pasta in acqua bollente.
  5. Aggiungere qualche cucchiaio di ricotta al sugo e mescolare.
  6. Scolare la pasta al dente e ripassarla in padella nel sugo.
  7. Impiattare la pasta e completare con altra ricotta spremuta con lo schiacciapatate e basilico fresco.

References

  1. ^ Menu Voglia di Primavera

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