Questa sera verdure anche nel dolce: Benedetta ha cucinato infatti dei cupcake di carote e zucchine, ideali per far mangiare anche un po di verdure ai bambini. Ecco come si preparano.
Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.
Ingredienti Dolcetti di Verdure (per circa 20 cupcakes):
- 120 ml di olio di semi di girasole
- 230 gr di zucchero di canna
- 3 uova
- 80 ml di latte
- 350 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 150 gr di zucchine
- 150 gr di carote
- per la glassa:
- 500 gr di formaggio spalmabile
- 250 gr di zucchero a velo
- succo di limone qb
Procedimento ricetta Dolcetti di Verdure di Benedetta Parodi
- Mescolare insieme olio, zucchero di canna, uova e latte.
- Unire anche la farina ed in ultimo il lievito.
- Grattugiare separatamente le carote e le zucchine.
- Separare l’impasto in due ciotole e aggiungere le carote strizzate da una parte e le zucchine strizzate dall’altra.
- Trasferire l’impasto nei pirottini senza riempirli completamente e cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti circa.
- Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile con zucchero a velo e succo di limone per la glassa.
- Ricoprire i cupcakes con la glassa e decorare con pezzettini di zucchina o carota.
References
- ^ Menu Vegetariano