Antipasto raffinato per la cena o il pranzo di Natale, preparato da Benedetta con i cuori di carciofo arricchiti dalle capesante e spolverizzati con un crumble per insaporire bene il tutto. Vediamo come cucinare questo piatto in pochi e semplici passi.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 dicembre 2012 (Menu Natale Alta Cucina^[1])
Tempo preparazione e cottura:  ca.

Ingredienti Cuori di Carciofo con Capesante per 3 persone:

• 3 carciofi
• olio
• 2 spicchi d’aglio
• vino bianco
• sale
• 3 capesante
• 2 fette di pancarre
• 1/2 spicchio d’aglio
• erba cipollina qb
• maggiorana

Procedimento ricetta Cuori di Carciofo con Capesante di Benedetta Parodi

1. Ricavare i cuori dei carciofi rimuovendo le foglie esterne e la parte interna (vedi video).
2. Rosolare i cuori di carciofi con olio e aglio in padella.
3. Sfumare con il vino e aggiustare di sale.
4. In un’altra padella scottare le capesante velocemente.
5. Al mixer tritare il pane con aglio, erba cipollina e maggiorana.
6. Disporre i carciofi nei gusci su una teglia, riempirli con le capesante e completare con olio, sale e crumble.
7. Passare al grill per pochissimi minuti

References

1. ^{^} Menu Natale Alta Cucina