Nella puntata dedicata alla cucina campana Benedetta cucina un dolce tipico del carnevale napoletano, molto buono e perfetto per chi non mangia la farina: infatti l’ingrediente principale dell’impasto è il semolino, che viene preparato con una crema al latte e ricotta.

Puntata I Menu di Benedetta: 6 marzo 2013 (Menu Campano^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min ca.

Ingredienti Migliaccio per 4 persone:

• 500 ml di latte
• 125 ml di acqua
• 25 gr di burro
• 250 gr di zucchero
• una bustina vanillina
• scorza di 1 arancia
• 3 uova
• 125 gr di semolino
• 250 gr di ricotta
• limoncello qb

Procedimento ricetta Migliaccio di Benedetta Parodi

1. Mettere in un pentolino sul fuoco il latte con l’acqua, poi aggiungere il burro, metà dello zucchero e la vanillina mescolando bene.
2. Immergere la scorza di arancia nella crema e portare a bollore.
3. A parte sbattere le uova con lo zucchero rimasto.
4. Rimuovere la scorza di arancia dalla crema, poi abbassare la fiamma e versare il semolino poco per volta sempre mescolando finchè non raddensa.
5. Trasferire il composto in una ciotola e lasciare raffreddare.
6. A parte sbattere le uova con lo zucchero rimasto, poi aggiungere il composto di semolino e mescolare energicamente.
7. Unire anche la ricotta e amalgamare bene, poi aggiungere del limoncello a piacere per aromatizzare e mescolare il tutto.
8. Versare l’impasto del migliaccio in una tortiera imburrata e cuocere per 40 minuti circa a 180 gradi.

References

1. ^{^} Menu Campano