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La Prova del Cuoco del 24 giugno 2020

La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com


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A La Prova del Cuoco di oggi, 24 giugno 2020, si parte con un altro appuntamento dietro ai fornelli: Elisa Isoardi e Claudio Lippi ci presentano tanti piatti da fare durante questa estate!

Rotolini di salsiccia e asparagi al sugo arrotolate di Andy Luotto

INGREDIENTI

  • 250 g di salsiccia a grana fine
  • 70 g di formaggio grattugiato
  • 100 g di pane grattugiato
  • 8 asparagi
  • 300 g di polpa di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • origano, olio evo, sale e pepe
  • pane casereggio

PREPARAZIONE

  • In padella scaldare l’olio con l’aglio.
  • Aggiungere la polpa di pomodoro, basilico e lasciar cuocere.
  • Nel mentre impastare la carne della salsiccia insieme all’uovo, il formaggio e il pane grattugiato, l’origano, sale e pepe.
  • Stendere sul piano di lavoro la carta pellicola e disporci sopra il composto di salsiccia creando uno strato di circa 1cm.
  • Aggiungere uno strato di asparagi già tagliati sottilmente;
  • Arrotolare bene a formare un rotolino;
  • Compattare bene il composto e poi togliere la pellicola e far cuocere in padella girando su tutti i lati per vere una cottura uniforme.
  • Tagliare a rotolino a fette, impiattarle e ricoprirle con la salsa di pomodoro.
  • Aggiungere formaggio grattugiato, foglie di basilico fresco, olio evo e servire insieme al pane a fette;

Insalata di canederli con rape rosse e mele di Cristian Bertol e Paolo Zoppolatti

INGREDIENTI

Per i canederli:

  • 250 g di pane a cubetti
  • 1 dl di latte
  • 2 uova
  • 30 g di cipolla tritata
  • 30 g di speck del Trentino a cubetti
  • 30 g di pancetta friulana a cubetti
  • 10 g di prezzemolo tritato

Per le cialde:

  • 30 g di formaggio da grattugia stagionato
  • 30 g di Montasio vecchio

Per l’insalata:

  • 150 g di misticanza
  • 1 mela della Val di Non
  • 1 rapa rossa precotta
  • 1 c di aceto balsamico di mela friulana
  • olio evo e sale qb

PREPARAZIONE

  • Tagliare il pane raffermo a dadini;
  • Unire due mestoli di latte, uovo intero e prezzemolo;
  • Quando sarà ben compatto si fa riposare;
  • In padella, mettere a cucinare la pancetta e speck;
  • Preparare i canederli e poi farli cuocere per 4-5 minuti in acqua;
  • Unire il Montasio ed il grattugiato e poi preparare le cialde aiutandosi con un foglio di carta da forno messo in padella;
  • Unire in una ciotolina il sale, l’aceto balsamico di mela e olio e mescolare per fare un’emulsione;
  • Tagliare la mela e la rapa rossa precotta a cubetti;
  • Mettere sul piatto la misticanza con sopra i canederli e poi aggiungere la mela e rapa rossa a tocchetti e le cialde di formaggio a pezzetti;
  • Condite il tutto con l’emulsione;
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La Prova del Cuoco del 3 giugno 2020

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A La Prova del Cuoco di oggi 3 giugno 2020 si preparano diversi piatti in compagnia di Elisa Isoardi e Claudio Lippi. Scopriamo insieme tutti le ricette del giorno!

Insalata di mare alla palermitana di Natale Giunta

INGREDIENTI

  • 800 g di polpo
  • 1 calamaro
  • 1 seppia
  • succo di 1 limone
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 cipolla
  • sedano, olive verdi, sale, pepe e olio evo

PREPARAZIONE

  • Tagliare grossolanamente il sedano a crudo e metterlo in un contenitore;
  • Tagliare la cipolla bianca e la cipolla rossa ed unire anche questa;
  • Mettere per 20 minuti in acqua a cuocere e poi far riposare per 10 minuti a fiamma spenta, nella sua acqua;
  • Tagliare a tocchetti il polpo e metterlo nella scodella;
  • Pulire la seppia cotta in acqua e tagliarla a tocchetti;
  • Condire con un goccio di olio evo;
  • Condire con succo di limone e olive;

Paccheri del campione di Massimiliano Rosolino

INGREDIENTI

  • 400 g di paccheri
  • 500 g di pomodori ciliegino
  • 1 radice di zenzero di 4 cm
  • 1 peperoncino rosso piccante
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico, olio evo e sale qb

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata i capperi;
  • Mettere in padella un goccio di olio evo, aglio e pomodorini;
  • Spelare lo zenzero aiutandosi con un cucchiaio e poi aggiungerlo a fine cottura;
  • Aggiungere un po’ di piccante al sughetto ed il basilico;
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