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Strudel di Cipolle alla Fiammetta

Questa ricetta cucinata da Fiammetta Cicogna in compagnia di Benedetta sembra un normale strudel, in realtà non è un dolce, bensì una sorta di quiche alle cipolle che davvero merita essere sperimentata per chi è amante del genere.

Puntata I Menu di Benedetta: 28 settembre 2012 (Menu Sembra ma non è[1])
Tempo preparazione e cottura: 80 min ca.

Ingredienti Strudel di Cipolle alla Fiammetta per 4 persone:

  • 3 cipolle
  • 3 acciughe
  • olio
  • acqua qb
  • pinoli qb
  • olive taggiasche qb
  • uvetta qb
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 tuorlo
  • latte qb

Procedimento ricetta Strudel di Cipolle alla Fiammetta di Benedetta Parodi

  1. Stemperare le acciughe in padella con un po’ d’olio
  2. Unire le cipolle affettate e farle stufare aggiungendo dell’acqua e salare.
  3. Tostare in un’altra padella i pinoli.
  4. Unire alle cipolle le olive tritate al coltello e l’uvetta.
  5. Una volta ben stufate le cipolle, togliere dal fuoco e unire anche i pinoli.
  6. Stendere la pasta sfoglia e farcirla con il ripieno alle cipolle, poi richiuderla arrotolandola e sigillando bene i bordi.
  7. Spennellare la superficie con il tuorlo diluito con un goccio di latte.
  8. Bucherellare la parte superiore dello strudel con uno stecchino.
  9. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

References

  1. ^ Menu Sembra ma non è

Tagliatelle ai Funghi e Uva

Un abbinamento insolito ma che crea un contrasto davvero delizioso, quello tra funghi ed uva, protagonista del primo cucinato questa sera da Benedetta Parodi, con delle tagliatelle di pasta all’uovo.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 settembre 2012 (Menu della Vendemmia[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min ca.

Ingredienti Tagliatelle ai Funghi e Uva per 4 persone:

  • olio
  • 1 scalogno
  • 3-4 funghi porcini freschi
  • 10 acini d’uva bianca
  • sale
  • vino bianco qb
  • parmigiano qb
  • prezzemolo qb
  • pepe

Procedimento ricetta Tagliatelle ai Funghi e Uva di Benedetta Parodi

  1. Preparare il soffritto con lo scalogno affettato in padella con un po’ d’olio.
  2. Lavare i funghi e affettarli; aggiungere al soffritto prima i gambi poi le cappelle e gli acini tagliati a metà.
  3. Salare e sfumare con un po’ di vino bianco.
  4. Lessare la pasta, poi scolarla e saltarla nel sugo.
  5. Completare con parmigiano pepe e prezzemolo.

References

  1. ^ Menu della Vendemmia

Nasello all’Acqua Pazza

Ritorna Davide Valsecchi nella cucina di Benedetta per proporre un nuovo piatto a base di pesce: protagonista di questa sera un nasello all’acqua pazza con una tartare di zucchina grigliata. Leggero e veloce.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 febbraio 2013 (Menu Voglia di Mare[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Nasello all’Acquapazza:

  • 1 pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • prezzemolo
  • 1 trancio di nasello
  • 1 zucchina
  • olio
  • sale
  • olive taggiasche qb
  • acciughe sott’olio

Procedimento ricetta Nasello all’Acquapazza di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare i tranci di nasello in acqua con il pomodoro tagliato a pezzi e uno spicchio d’aglio e bollire per 8 minuti.
  2. Tagliare a fettine sottili le zucchine e grigliarle velocemente sulla griglia con il sale.
  3. Tritare le zucchine grigliate e le olive taggiasche al coltello e condire con olio.
  4. Sciogliere le acciughe in una piccola padella con un po’ d’olio.
  5. Impiattare il nasello accompagnato dalla tartare di zucchine e olive disposte con il coppapasta e completare con due cucchiai di salsa di acciughe

References

  1. ^ Menu Voglia di Mare

Ricerche frequenti:

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