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Grissini olive e capperi e tozzetti al rosmarino

Estate tempo di scampagnate e cene con amici, in compagnia non servono sempre grandi piatti, saranno apprezzati anche qualche stuzzichino da sgranocchiare tra una chiacchiera e l’altra. 
A me come accompagnamento piacciono molto i grissini o anche dei piccoli panini e così ecco nascere grissini al rosmarino e alle olive e capperi. Simpatici da sgranocchiare e di sicuro successo con la ricetta delle “crescenti” delle sorelle Simili. 

Ho usato in entrambi i casi la stessa base molto morbida, cambiando solo gli ingredienti aromatici e la forma


Tozzetti al rosmarino
500gr farina 00
200gr acqua
12gr lievito di birra
50gr strutto
60gr olio d’oliva
7gr sale
3 cucchiai rosmarino tritato fresco

Grissini olive e capperi
500gr farina 00
200gr acqua
12gr lievito di birra
50gr strutto
60gr olio d’oliva
7gr sale
3 cucchiai olive nere e capperi tritati

Impastare tutti gli ingredienti di ogni impasto fino a formare una bella palla lavorata che metteremo in una ciotola (una per ogni impasto) coperta con pellicola e lasceremo lievitare fino al raddoppio, circa 50 minuti.

Quando i nostri impasti saranno ben lievitati, rovesciarli sulla spianatoia e stenderli leggermente con il mattarello in un rettangolo uniforme.
Per i tozzetti al rosmarino con una rotella dentata tagliare l’impasto in strisce larghe 1cm circa e poi in tozzetti lunghi un dito,
spennellare bene con olio d’oliva e trasferire sulla teglia e far lievitare per circa 25 minuti e poi far cuocere in forno caldo a 190° per circa 18 minuti
Per i grissini alle olive e capperi tagliare invece il rettangolo, con una spatola o coltello, in due parti e poi da ogni parte ricavare dei grissini lunghi e larghi circa mezzo cm. 
Poi mettere anche i grissini a lievitare per circa 25 minuti quindi cuocerli a 190° per circa 18 minuti.
Quando sono cotti mettere a raffreddare su una griglia
e poi servire con un aperitivo o a piacere. 
Qui li avevo presentati con dei deliziosi biscottini al limone e al cocco
Con questi stuzzichini vi auguro buon inizio estate


Vellutata Bicolore

Una vellutata molto colorata e graziosa, oltre che buonissima, a base di carota e barbabietola. La ricetta è di Juliana Moreira, ospite di serata che ci insegna in compagnia di Benedetta a preparare questo piatto buonissimo e ideale per i bambini.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min. ca.

Ingredienti Vellutata Bicolore per 4 persone:

  • 40 gr di burro
  • 40 gr di farina
  • 300 gr di carote
  • brodo vegetale qb
  • 60 gr di barbabietola
  • erba cipollina
  • burro qb
  • 1 fetta di pane per tramezzini

Procedimento ricetta Vellutata Bicolore di Benedetta Parodi

  1. Sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungere la farina mescolando bene sul fuoco basso fino a rimuovere tutti i grumi.
  2. Tagliare le carote a pezzetti e aggiungerle in pentola, allungare con qualche mestolo di brodo e mescolare. Portare a termine cottura le carote.
  3. Affettare la barbabietola e tritarla al mixer con un paio di mestoli di crema alle carote.
  4. Frullare la crema di carote con il mixer ad immersione.
  5. Per i grissini spalmare il pane con il burro su entrambi i lati, poi schiacciarlo con il matterello tra due fogli di carta forno.
  6. Tagliare il pane a grissini o quadrettini per fare i crostini e gratinarli in forno in una teglia.
  7. Impiattare la vellutata di carote, poi aggiungere un cucchiaio di salsa di barbabietole.
  8. Completare con erba cipollina e accompagnare con i grissini.

References

  1. ^ Menu Tra Amiche

Mini cheesecake salati ai funghi

Un antipasto veloce, gustoso, semplice da preparare e allegro!
 

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Ingredienti
per 4 coppapasta rettangolari di cm 8 x cm 4
Per
la base
150
gr di grissini
50
gr. di burro
Per
la crema di
250
gr di robiola cremosa
80
gr di ricotta
2
cucchiai di Trentigrana grattugiato
20
gr di funghi   porcini secchi
10
rametti di prezzemolo
½
spicchio d’aglio
Olio
extravergine q.b.
Sale
fino q.b.

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Mettete
i  funghi secchi  a bagno nell’acqua per
almeno un’ora.

Prendete
4 coppapasta, spennellateli  con un po’
di burro  e metteteli in un piatto piano
Tritate
finemente i grissini.
Fate
sciogliere il burro e unitelo ai grissini tritati, amalgamate bene e
distribuite il composto nei coppa pasta, premete molto bene con il dorso di un
cucchiaio.
Mettete
il tutto a raffreddare in frigo per mezz’ora.

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Nel
frattempo preparate i funghi. Scolateli, sciacquateli molto bene ed asciugateli
con la carta da cucina.  Lavate il
prezzemolo, tritatelo insieme all’aglio. Versate due cucchiai d’olio in una
padella, unite il trito di prezzemolo e aglio e i funghi. Fate cuocere per 7/8
minuti a fuoco dolce, salateli e lasciateli raffreddare. Mettete la robiola e la ricotta
in una ciotola e amalgamate molto bene, unite i funghi e frullate con il mixer
fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete anche il Trentigrana.
Mescolate fino a ottenere una crema molto
omogenea, poi distribuitela nei coppa pasta sopra la base di grissini,
livellate bene e mettete in frigo per almeno 4 ore.

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Estraete
delicatamente i cheesecake dai coppapasta, 
divideteli a metà per formare dei quadratini, guarnite i piatti con i
pomodorini , versate un filo di olio  e
servite.
E…buon
appetito!

Ricerche frequenti:

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