Tag: Frutti di Bosco

Ciambellone con i Frutti di Bosco

Per gli appassionati dei ciambelloni, Benedetta cucina oggi con la piccola Giulia una versione di questa torta dalla consistenza molto morbida e dal sapore delicato, preparata con mascarpone e frutti di bosco

Puntata I Menu di Benedetta: 14 maggio 2013 (Menu Voglia d’Estate^[1])
Tempo preparazione e cottura: 40 min ca.

Ingredienti Ciambellone con i Frutti di Bosco per 8 persone:

250 gr di mascarpone
50 ml di latte
4 uova
200 gr di zucchero
350 gr di farina
lievito
200-250 gr di frutti di bosco surgelati

Procedimento ricetta Ciambellone con i Frutti di Bosco di Benedetta Parodi

Lavorare il mascarpone con il latte in una ciotola capiente, poi unire le uova e lo zucchero ed amalgamare.
Unire il lievito alla farina e versare tutto nel composto iniziale.
Infarinare i frutti di bosco e aggiungerli al resto dell’impasto, mescolando delicatamente per evitare di romperli.
Trasferire il tutto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

References

^{^} Menu Voglia d’Estate

Bavarese ai Frutti di Bosco

Un dessert ai frutti di bosco, la classica Bavarese ideale per un fine cena. Benedetta Parodi cucina questo dolce tipico a base di crema gelatinosa aggiungendo anche dei biscotti pavesini sbriciolati per ottenere una consistenza leggermente diversa.

Puntata I Menu di Benedetta: 3 maggio 2013 (Menu Cucina in Comitiva^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. + 3 ore ca.

Ingredienti Bavarese ai Frutti di Bosco per 8 persone:

200 gr di frutti di bosco surgelati
150 gr di zucchero
acqua qb
5 fogli di colla di pesce
10 pavesini
250 ml di panna montata già zuccherata
frutta qb
paveseni qb

Procedimento ricetta Bavarese ai Frutti di Bosco di Benedetta Parodi

Mettere i frutti di bosco surgelati nel pentolino con lo zucchero.
Montare la panna fresca con 50 gr di zucchero.
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, poi strizzarla e unirla ai frutti di bosco fuori fuoco.
Frullare i pavesini al mixer mentre i frutti di bosco raffreddano un po’.
Passare i frutti di bosco con il mixer ad immersione per ottenere una salsa.
Aggiungere i pavesini sbriciolati ai frutti di bosco e mescolare.
Unire anche la panna montata incorporandola mescolando dal basso verso l’alto.
Trasferire la crema nello stampo classico e mettere in frigo a solidificare per qualche ora.
Decorare con altri pavesini e frutti di bosco freschi.

References

^{^} Menu Cucina in Comitiva

Corona di Pavesini ai Frutti di Bosco

Per dessert Benedetta questa sera ci propone un cheese cake bellissimo e molto particolare, composto da una corona di biscotti pavesini con i frutti di bosco e l’immancabile crema di formaggio. Una delizia sicuramente da provare.

Puntata I Menu di Benedetta: 30 aprile 2013 (Menu Cena di Mare^[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Corona di Pavesini ai Frutti di Bosco per 8 persone:

900 gr di formaggio cremoso
150 gr di zucchero
3 uova
1 tuorlo
40 gr di amido di mais
70 gr di panna montata
6 confezioni di pavesini
70 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
2 confezioni di pavesini
250 gr di frutti di bosco surgelati
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
amido di mais qb

Procedimento ricetta Corona di Pavesini ai Frutti di Bosco di Benedetta Parodi

Mescolare il formaggio cremoso leggermente ammorbidito con lo zucchero.
Unire uova e tuorlo e mescolare, poi aggiungere anche amido di mais e panna montata e amalgamare bene gli ingredienti.
Frullare al mixer 6 confezioni di biscotti pavesini con burro e zucchero.
Con l’impasto di biscotti sbriciolati formare uno strato sulla base di una tortiera alta e stretta.
Con gli altri pavesini formare una corona sui lati della tortiera mettendoli in piedi appoggiati al bordo.
Riempire questo guscio di biscotti con la crema al formaggio e infornare a 140 gradi per circa 30 minuti.
Per il topping, mescolare in una padella sul fuoco i frutti di bosco con zucchero, vanillina e un po’ di amido di mais fino ad ottenere una crema morbida.
Una volta raffreddato il tutto, completare la torta con la salsa ai frutti di bosco.

References

^{^} Menu Cena di Mare