Tag: formaggio

Tortelli ai funghi con Philadelphia alle erbe

Ingredienti per 2
persone:

250 g di tortelli ai funghi Sfoglia oro Voltan

30 g di Philadelphia alle erbe

Pepe bianco qb

curcuma qb

Sale qb Gemma di mare

Procedimento:

Mettete a bollire l’acqua salata e cuocete la pasta. Nel
frattempo in una padella antiaderenete che possa contenere anche la pasta,
mettete il formaggio alle erbe, il pepe e la curcuma. Con un mestolo prelevate
un po’ di acqua e fate sciogliere il formaggio. Scolate la pasta, considerando
che questo tipo sarà cotto in 2 minuti ed aggiungetela al formaggio, che
assieme all’acqua sarà diventato una crema, mescolate delicatamente per non
rompere i tortelli e servite.

Due parole..

Di acqua ne serve poca, un cucchiaio circa, giusto per
rendere cremoso e caldo il formaggio, che sarà così pronto per condire la
pasta.

Panini di Patate

Oggi Francisco ci propone un piatto preparato con pochi ingredienti da servire come aperitivo: dei finti panini fatti di patate e farciti con speck e formaggio a fette.

Puntata I Menu di Benedetta: 11 aprile 2013 (Menu Tale e Quale^[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Panini di Patate per 4 persone:

patate
sale
olio
rosmarino
speck
formaggio a fette

Procedimento ricetta Panini di Patate di Benedetta Parodi

Sbucciare le patate e incidere dei taglietti sulla superficie per favorire la migliore cottura.
Trasferire le patate su una placca con carta forno, condirle con olio, sale e rosmarino tritato.
Mettere in forno a 200 gradi per 40 minuti.
Dividere a metà le patate come fossero dei panini, poi scavarle un po’ all’interno.
In una ciotola mescolare l’interno delle patate con formaggio e speck tagliati a pezzettini.
Farcire i panini di patate con la farcia e una fetta di speck.
Ripassare in forno per un minuto.

References

^{^} Menu Tale e Quale

Whoopie Pies

Le whoopie pies sono dei piccoli dolcetti al cacao con farcia burrosa al formaggio spalmabile tipici americani. Benedetta questa sera li preparati sostituendo il latticello per l’impasto della ricetta originale con un mix di latte e yogurt. Davvero una delizia e un’ottima idea per la merenda dei bambini.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 febbraio 2013 (Menu Al Posto di…^[1])
Tempo preparazione e cottura: 100 min. ca.

Ingredienti Whoopie Pies:

1 uovo
200 gr di zucchero
115 gr di burro
160 gr di yogurt al miele
90 ml di latte
1 cucchiaino e 1/2 di bicarbonato
sale
260 gr di farina
50 gr di cacao amaro
225 gr di formaggio spalmabile
50 gr di burro
100 gr di zucchero a velo

Procedimento ricetta Whoopie Pies di Benedetta Parodi

Sbattere l’uovo con lo zucchero, poi unire il burro fuso.
A parte unire yogurt e latte, poi versare questo composto nell’uovo.
Unire a parte anche le polveri: farina, sale e bicarbonato e versarli nell’impasto.
Aggiungere anche il cacao amaro e mescolare. Aggiungere latte al bisogno per rendere morbido l’impasto.
In una placca foderata di carta forno, stendere l’impasto a cucchiaiate, modellando bene i dischetti come si fa per i biscotti.
Cuocere in forno a 180 gradi per 12 minuti.
Nel frattempo preparare la farcia mescolando il formaggio spalmabile con il burro ammorbidito, poi unire lo zucchero a velo e amalgamare.
Accoppiare i dischetti al cacao farcendoli con la crema di formaggio.

References

^{^} Menu Al Posto di…