Ma che vi credete che la mia passione per la pizza del sabato sera mi sia passata?
E nonono cari miei… qui a casa mia il sabato=pizza, SEMPRE, anche nel periodo natalizio 😛
Diciamo che ultimamente la mia passione l’ho momentaneamente “trasferita” al nostro fornaio di fiducia 😛
Eh si amiche e amici, il mio forno sta per passare a miglior vita :'( è saltato il termostato esterno e non tiene più la temperatura, non vi dico le peripezie che devo fare per ottenere una cottura decente.
All’inizio non capivo cosa avesse: impostavo 180°C e mi carbonizzava tutto (o quasi)… una, due volte e ho capito, il web me l’ha confermato 🙁 per fortuna che per adesso c’è ancora quello interno che funziona, ma per cuocere un pan di Spagna devo impostare 110°C se non voglio la carbonella :(((
Insomma… Questa focaccia è il frutto delle mie pizzebande 😛 precedenti alla “disgrazia”, in attesa del suo momento di gloria che credo sia giunto.
La focaccia la usiamo spesso anche in sostituzione del pane e poi i bambini preferiscono quasi sempre la soluzione panino al classico piatto in tavola, o no?
Con questo vi auguro un felice fine settimana, qui si prospetta nuvoloso, speriamo che migliori 🙂
- Per l’impasto:
600 gr di farina,
1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di disidratato,
2 cucchiaino di zucchero,
1 cucchiaio colmo di strutto (o 3 di olio e.v.o.),
1 cucchiaino di sale,
200-250 ml di latte tiepido.
- Emulsione:
Mettere la pasta in una ciotola imburrata (vi faciliterà il lavoro dopo al momento di “scaravoltarla” sul piano di lavoro), coprite con pellicola trasparente e mettere a lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria per almeno 2 ore.
In una ciotolina prepariamo l’emulsione di acqua e olio, con le dita schiacciamo nella pasta così da creare delle fossette, degli incavi, spennelliamo leggermente con l’emulsione e lasciamo lievitare ancora per 1 ora in un luogo tiepido, prima d’infornare cospargere con del sale grosso (io ho usato il rosa dell’Himalaya).
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