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Rosa di Cioccolato Plastico

L’appuntamento ormai classico con l’angolo del cake design nella cucina di Benedetta questa sera vede protagonista dei dolcetti al cioccolato plastico: si tratta di una pasta modellabile, tipo la pasta di zucchero, ma più facile da preparare anche facendola da soli in casa. Ecco i trucchi di Dalila per la preparazione di questi dolcetti.

Puntata I Menu di Benedetta: 7 novembre 2012 (Menu per Stupire gli Amici^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Rosa al Cioccolato per 4 persone:

500 gr di cioccolato bianco (o fondente)
250 gr di glucosio o miele

Procedimento ricetta Rosa al Cioccolato di Benedetta Parodi

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria poi temperarlo su un piano freddo e aggiungere il glucosio (o miele) mescolando bene.
Man mano che si raffredda la consistenza diventerà simile a quella di una pasta.
Formare una pallina, avvolgerla nella pellicola e raffreddarla in frigo.
Formare un piccolo cono/goccia con la pasta di cioccolato fredda per fare la base del bocciolo centrale.
Stendere altra pasta di cioccolato e ritagliarla a dischetti di due misure: una piccola per i petali centrali, una più grande per quelli esterni.
Spolverizzare l’interno di un sacchettino di plastica con l’amido, poi stropicciarlo. Mettere i dischetti nel sacchetto uno ad uno e schiacciarli un altro po per formare le venature.
Attaccare i primi due petali disponendoli attorno al cono e uniti uno dentro l’altro formando il bocciolo.
Continuare ad inserire i petali attaccandoli nell’incrocio tra i due petali precedenti. Piu petali vengono aggiunti, più la rosa viene grande.
Utilizzare le rose per decorare dei dolci o servirle come semplici dolcetti al cioccolato.

References

^{^} Menu per Stupire gli Amici

Dolcetti di Verdure (Cupcakes Carote e Zucchine)

Questa sera verdure anche nel dolce: Benedetta ha cucinato infatti dei cupcake di carote e zucchine, ideali per far mangiare anche un po di verdure ai bambini. Ecco come si preparano.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 ottobre 2012 (Menu Vegetariano^[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 min ca.

Ingredienti Dolcetti di Verdure (per circa 20 cupcakes):

120 ml di olio di semi di girasole
230 gr di zucchero di canna
3 uova
80 ml di latte
350 gr di farina
1 bustina di lievito
150 gr di zucchine
150 gr di carote
per la glassa:
500 gr di formaggio spalmabile
250 gr di zucchero a velo
succo di limone qb

Procedimento ricetta Dolcetti di Verdure di Benedetta Parodi

Mescolare insieme olio, zucchero di canna, uova e latte.
Unire anche la farina ed in ultimo il lievito.
Grattugiare separatamente le carote e le zucchine.
Separare l’impasto in due ciotole e aggiungere le carote strizzate da una parte e le zucchine strizzate dall’altra.
Trasferire l’impasto nei pirottini senza riempirli completamente e cuocere in forno a 180 gradi per 20-25 minuti circa.
Mescolare in una ciotola il formaggio spalmabile con zucchero a velo e succo di limone per la glassa.
Ricoprire i cupcakes con la glassa e decorare con pezzettini di zucchina o carota.

References

^{^} Menu Vegetariano

Dolcetti di verdura

Volete far mangiare carote e zucchine ai vostri bambini? Ecco la soluzione: i dolcetti di verdura. I più piccoli ne vanno matti perché golosi e colorati e noi mamme siamo felici che li mangino perché ricchi di verdure. Insomma, una ricettina che accontenta tutti. Confesso che pure io ne vado matta!

INGREDIENTI
– 120 ml di olio di girasole
– 230 gr di zucchero di canna
– 3 uova
– 80 ml di latte
– 350 gr di farina
– 1 bustina di lievito
– 150 gr di zucchine
– 150 gr di carote
Per la Glassa
– 500 gr di formaggio spalmabile
– 250 gr di zucchero a velo
– succo di limone qb

Procedimento:
Setacciare la farina con il lievito, la cannella, il sale e lo zenzero. Sbattere in una larga terrina il latte con l’olio, lo zucchero e le uova. Preparare la frutta o la verdura scelte: assicurarsi che siano ben asciutte per evitare di ottenere dolcetti troppo umidi. Mescolare il mix di farina con gli ingredienti umidi, quindi incorporare anche la frutta o la verdura. Distribuire l’impasto a cucchiaiate negli stampini e fare cuocere in forno a 170° (ventilato) per 8-10’ o fino a quando la superficie non risulterà elastica.

Montare lo zucchero a velo con il formaggio spalmabile, aggiungendo poco per volta il succo di limone, dividere il composto e colorare ognuna con un colore diverso.

Spalmare su ogni muffin una glassa di un colore diverso