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Curry Thai di Pesce

In compagnia di Alex Belli questa sera Benedetta ci propone un secondo di pesce thai molto speziato al curry, un’ottima idea per preparare in poco tempo un piatto originale e diverso dal solito.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 febbraio 2013 (Menu Pronto in un’Ora^[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti Curry Thai di Pesce per 4 persone:

peperoncino verde dolce
sedano qb
olio
1 scalogno
1 cucchiaino di pasta di curry
1 spicchio d’aglio
2 filetti di branzino
1 bucchiere d’acqua
riso pilaf qb

Procedimento ricetta Curry Thai di Pesce di Benedetta Parodi

Rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato in padella con l’olio.
Aggiungere lo scalogno tritato, un cucchiaino di pasta di curry e il coriandoli tritato.
Unire anche il peperone e il sedano tagliati a pezzetti e allungare con un bicchiere d’acqua.
Tagliare a pezzetti il branzino e aggiungerlo in padella e portare a cottura in pochi minuti.
Servire accompagnato con riso pilaf.

References

^{^} Menu Pronto in un’Ora

Fusilli Calamari e Carciofi

Ritorna nella cucina di Benedetta l’esperto di pesce Davide Valsecchi con i suoi consigli per preparare piatti semplici e gustose. Oggi ci propone la ricetta per una primo con tre ingredienti essenziali: la pasta corta, fusilli bucati corti, i carciofi, prodotto di stagione, e i calamari che ben si legano con questo tipo di pasta

Puntata I Menu di Benedetta: 14 dicembre 2012 (Menu Scambiamoci gli Auguri^[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.

Ingredienti Fusilli Calamari e Carciofi per 4 persone:

3 calamari (consigliato il tipo patagonico C4)
3 carciofi
acqua qb
olio
prezzemolo qb
sale
vino bianco qb
250 gr di fusilli bucati corti
olive taggiasche qb

Procedimento ricetta Fusilli Calamari e Carciofi di Benedetta Parodi

Pulire i calamari rimuovendo le interiora e la pelle e affettarli (vedi video per il procedimento corretto da utilizzare).
Preparare un brodetto facendo bollire le foglie esterne dei carciofi in acqua.
Affettare i carciofi sottili e rosolarli in padella con olio e prezzemolo tritato per un paio di minuti.
Nel frattempo buttare la pasta in acqua bollente salata.
Aggiungere i calamari ai carciofi, aggiustare di sale e sfumare con il vino.
Unire anche un paio di mestoli del brodetto al sugo.
Scolare la pasta qualche minuti prima del tempo e terminare la cottura nel sugo.
Impattare completando con olive taggiasche e olio crudo

References

^{^} Menu Scambiamoci gli Auguri

Ricerche frequenti:

https://www xn--imendibenedetta-pub com/tag/ricetta-polpo-e-patate-davide-valsecchi

Il branzino ripieno

Ecco una ricetta per fare il branzino davvero facile, ma d’effetto e sfiziosa. Me l’ha insegnata Davide Valsecchi, un ragazzo di Alessandria che ha una pescheria e una gastronomia e che è spesso tra gli “espert” al programma. Basta rosolare il radicchio con i pinoli, e poi farcire il pesce. Mettere in forno e voilà i giochi sono fatti! In un lampo risolvete secondo e contorno.

INGREDIENTI
– 1 branzino
– 1 cespo di radicchio
– olio
– pinoli qb
– pepe
– sale
– prezzemolo qb

PROCEDIMENTO
Aprire il branzino a ventaglio, spadellare il radicchio con i pinoli e un filo di olio, pepare, salare e farcire il pesce con il radicchio. Cuocere 15’ a 180° . Completare con il prezzemolo, un filo di olio e servire.