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Ricetta crostata di fragole

Ricordi di un’estate ormai agli sgoccioli, quando accendere il forno per cucinare era impensabile e la voglia di prodotti freddi, freddissimi era tanta. A me le crostate di fragole piacciono molto e anche in quei giorni bollenti d’estate non ho saputo resistere, soprattutto quando c’erano gli amici a cena e non nulla gratificava come un dolce con la crema pasticcera fresca per concludere una piacevole serata.

Le crostate di fragole sono semplicissime da realizzare: pasta frolla, crema pasticcera e fragole. Tre ingredienti che combinati tra loro formano l’apoteosi del gusto. Si può aggiungere anche la gelatina per dare al dolce un effetto decorativo più lucido. Questo dolce con la crema pasticcera è semplice e veloce da realizzare, l’unica particolarità è che la crema pasticcera deve raffreddare prima di poter esser spalmata sulla base. Vi ho fatto venire l’acquolina alla gola? Allora eccovi la ricetta della crostata di fragole.

Ingredienti:
200gr pasta frolla^[1]
200gr fragole
burro
farina

per la crema pasticcera:
1 tuorlo
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaio farina
succo di 1/2 limone
200ml latte

Preparazione:
Per prima cosa, preparate la crema pasticcera: amalgamate lo zucchero al tuorlo d’uovo, aggiungete la farina e il succo di limone.
Versate il latte poco alla volta fino ad ottenere un composto liquido.

Mettete il composto nel fuoco e portate e mescolate fino a quando non si addenserà.
Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla nella tortiera imburrata e infarinata ed infornate, a forno già caldo, per 40 minuti a 180°.

Lavate le fragole e privatele delle fogliette verdi. Tamponatele con uno canovaccio e tagliate a metà.

Estraete la torta dal forno, ricoprite la base con la crema pasticcera e decorate con le fragole partendo dall’esterno.

References

^{^} pasta frolla

Crostata Golosa con "Cioccolato Furbo per Crostate"

Ma li stermineremo mai tutti questi quintali di cioccolata???
Spero tanto di si!
Intanto solo per questa ricetta se ne fanno fuori 500 gr.

Perché “cioccolato furbo”? Non sapevo come chiamarlo!
Ho fatto un esperimento (forse non sono la prima): la cioccolata sciolta si sarebbe solidificata inesorabilmente una volta fredda e per la crostata non sarebbe stato l’ideale e tantomeno gradita, non avevo panna per farne una salsa e non volevo aggiungere burro così ho pensato di unirvi lo yogurt!
Io ho usato yogurt ai frutti di bosco, un’accoppiata vincente con la cioccolata, e ho ottenuto quello che volevo: che la cioccolata restasse morbida anche dopo il passaggio in forno.
Se volte un sapore più “neutro” usate lo yogurt bianco, l’unica cosa che non leverete è quel leggero retrogusto “acidulo” che lascia lo yogurt, ma vi dirò, le mie bimbe hanno gradito tantissimo (le mie tester 😀 ).
La crostata va conservata in frigo, il cioccolato tenderà a prendere consistenza (non indurisce come la cioccolata iniziale) quindi prima di servirla vi consiglio di tirarla fuori 1 ora prima.

Crostata Golosa con “Cioccolato Furbo”

Per la frolla:

500 gr di farina,
3 uova,
250 gr di burro freddo,
250 gr di zucchero,
2 cucchiaini di lievito per dolci.

Per il “cioccolato furbo per crostate”:

500 gr di cioccolato (al latte o fondente, io ho usato quello delle uova di pasqua),
250 gr di yogurt ai frutti di bosco (o anche bianco).

Preparare la frolla impastando insieme gli ingredienti, senza lavorali troppo, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per 1 ora.

Mettere il cioccolato spezzettato in una ciotola e farlo sciogliere al microonde (o a bagnomaria) completamente.
Unire lo yogurt e mescolare bene per unire perfettamente i due ingredienti.
Et voilà! Il “cioccolato furbo” per crostate è pronto!

Riprendere la pasta frolla, stenderla e foderare uno stampo imburrato, versarvi la cioccolata, livellare bene, decorare la superficie a piacere e cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa.

Lasciar raffreddare e… ASSAGGIAREEEEEEE!!!!

Provate per credere ;-)))

Crostata di Farina Gialla ai Mirtilli

Sapevate che il pangrattato può essere utilizzato anche nella preparazione di dolci? Benedetta lo utilizza nella base di questa crostata di farina gialla e mirtilli per assorbire il succo della frutta e renderla ancora più saporita.

Puntata I Menu di Benedetta: 5 febbraio 2013 (Menu Per un Pugno di Pangrattato^[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 imin ca.

Ingredienti Crostata di Farina Gialla e Mirtilli:

100 gr di farina 00
100 gr di farina gialla fioretto
50 gr di zucchero
1/2 bustina di lievito
sale
100 gr di burro
1 uovo
400 gr di mirtilli
50-60 gr di zucchero
menta
pangrattato
zucchero a velo

Procedimento ricetta Crostata di Farina Gialla e Mirtilli di Benedetta Parodi

Unire al mixer le farine con zucchero, lievito, un pizzico di sale e burro freddo tagliato a tocchetti.
Dopo una prima frullata appena il composto diventa sabbioso aggiungere l’uovo e mixare ancora finché non si forma la classica palla di frolla.
Chiudere la palla di frolla ben compattata nella pellicola e lasciare riposare in frigo un paio di ore.
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno in due sfoglie, una più grande per la base, l’altra più piccola per le strisce decorative.
Foderare una tortiera dai bordi alti con frolla, bucherellarla con la forchetta poi aggiungere una presa di pangrattato.
Mescolare i mirtilli con lo zucchero in una ciotolina, poi trasferire il tutto all’interno della frolla.
Ritagliare delle striscioline dalla seconda frolla con la rotella e disporle a reticolo sulla crostata.
Richiudere bene i bordi della torta e infornare per 30-40 minuti a 200 gradi.

References

^{^} Menu Per un Pugno di Pangrattato