Benedetta Parodi ci propone un primo in versione Halloween ma piuttosto raffinato: le Mafalde in Nero. Il nero, in questa ricetta, non è dato dal classico nero di seppia ma da una mantecatura con una crema a base di caviale (o uova di lompo), molto semplice da preparare.
Puntata I Menu di Benedetta: 31 ottobre 2012 (Menu Halloween degli Adulti[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.
Ingredienti Mafalde in Nero per 4 persone:
- 250 gr di mafalde
- 1 scalogno
- 1 vasetto di uova di lompo o caviale
- olio
- acqua di cottura qb.
Procedimento ricetta Mafalde in Nero di Benedetta Parodi
- Buttare la pasta in acqua bollente.
- Tritare lo scalogno al coltello e trasferirlo in una bella ciotola con il caviale e olio.
- Schiacciare il caviale un po’ con la spatola o col dorso del cucchiaio, formando una sorta di cremina.
- Scolare le mafalde e trasferirle nella ciotola con caviale e scalogno e mantecare unendo anche un goccio di acqua di cottura.
References
- ^ Menu Halloween degli Adulti