Oggi, a Cotto e Mangiato^[5] del 19 ottobre 2012, Tessa Gelisio ci cucina…

INGREDIENTI

• 3 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine^[6] di oliva
• sale q.b.
• 80 g di caprino
• 50 g di granella di mandorle tostate
• 1 sfoglia brisè
• 300 g di ricotta
• 30 g di nocciole tostate

PREPARAZIONE

• Tagliare tre zucchine medie a rondelle;
• In una padella, mettere a rosolare uno spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva;
• Aggiungere le zucchine, un goccio d’acqua e cuocere coperto per 5 minuti;
• Scolare l’acqua;
• Far raffreddare, salare ed aggiungere il caprino e la granella di mandorle tostate, tenendone un po’ da parte per decorare;
• Mettere nello stampo la sfoglia lasciando la carta;
• Fare il fondo della torta con la ricotta e poi aggiungere le zucchine;
• Aggiungere le mandorle e le nocciole tostate;
• Cuocere per 40 minuti con forno a 170°C;

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