Una bistecca di coscia di pollo impanata nell’albume e pangrattato e grigliata da accompagnare con dei fagiolini al pangrattato è l’idea per il salvacena di oggi. La ricetta, proposta da Benedetta, è tratta dal suo ultimo libro ed è un piatto ideato da Fiorello.
Puntata I Menu di Benedetta: 29 marzo 2013 (Menu Pic Nic di Pasquetta[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min ca.
Ingredienti Coscetta di Fiore con Fagiolini per 4 persone:
- 4 cosce di pollo disossate
- 2 albumi
- pangrattato qb
- sale
- olio
- 250 gr di fagiolini lessi
- rosmarino qb
Procedimento ricetta Coscetta di Fiore con Fagiolini di Benedetta Parodi
- Dividere le cosce di pollo in due e batterle leggermente con il batticarne.
- Sbattere leggermente gli albumi in una ciotola.
- Passare la carne negli albumi, poi nel pangrattato e rosmarino.
- Scaldare una bistecchiera con un goccio d’olio e mettere le bistecche a cuocere.
- Rigirarle sul secondo lato e aggiungere una manciata di sale grosso e dell’olio al bisogno.
- Nel frattempo scaldare una padella con altro olio, poi versarvi i fagiolini lessi e lasciarli rosolare un paio di minuti muovendoli un po’.
- Aggiustare di sale i fagiolini, poi aggiungere una presa di pangrattato e saltarli qualche secondo sulla fiamma.
References
- ^ Menu Pic Nic di Pasquetta