Stefano De Lorenzi e la sua magica valigetta oggi ci portano un delicato antipasto dalle note decisamente particolari: verza, merluzzo e nocciole sono gli ingredienti giusti per creare questo gustoso sushi.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti^[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min. ca.

Ingredienti Sushi di Merluzzo alle Nocciole per 4 persone:

• nocciole
• cavolo verza
• olio
• merluzzo

Procedimento ricetta Sushi di Merluzzo alle Nocciole di Benedetta Parodi

1. Tritare grossolanamente le nocciole al coltello
2. Pulire le foglie di verza e tagliarle rimuovendo la parte bianca più dura.
3. Sbollentare le foglie di verza in acqua salata velocemente.
4. In un pentolino tostare le nocciole con un po’ d’olio.
5. Togliere le nocciole, lasciando in padella l’olio: adagiare le nocciole su carta assorbente e rimettere sul fuoco la padella.
6. Rosolare leggermente i filetti di merluzzo nella padella con l’olio aromatizzato, poi toglierle dal fuoco.
7. Appoggiare la verza su un foglio di pellicola, poi disporre il filetto di merluzzo al centro e arrotolare formando l’involtino chiudendo bene con la pellicola (vedi video)
8. Cuocere per circa 15 minuti a vapore utilizzando una padella d’acqua coperto con un frangifiamme e richiudere con una seconda padella rovesciata (vedi video).
9. Rimuovere la pellicola e tagliare gli involtini a tocchetti, poi servirli con la granella di nocciole.

References

1. ^{^} Menu Beata tra gli Esperti