Per il salvacena di oggi Benedetta si affida ai carciofi, ideali per cucinare un primo ed un secondo. In questo caso una carbonara con uova carciofi e parmigiano ed un carpaccio di manzo scottato. Tutto pronto in otto minuti!
Puntata I Menu di Benedetta: 7 marzo 2013 (Menu Tra Amiche[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.
Ingredienti Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato per 4 persone:
- 2 spicchi di aglio
- olio
- 3 carciofi
- sale
- 1-2 uova
- parmigiano qb
- 250 gr di spaghetti
- acqua di cottura qb
- olio
- 200 gr di carpaccio di manzo
- sale
- 1 carciofo
- scaglie di grana qb
Procedimento ricetta Carbonara di Carciofi e Carpaccio Scottato di Benedetta Parodi
- Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
- Rosolare l’aglio in padella con l’olio, poi aggiungere i carciofi e lasciare andare coperto.
- Lessare gli spaghetti in acqua salata bollente.
- Sbattere le uova con il parmigiano in una ciotola.
- Scolare la pasta e ripassarla velocemente in padella con i carciofi, poi a fuoco spento unire anche le uova aggiungendo un po’ di acqua di cottura al bisogno.
- Ungere una teglia con olio, poi disporvi sopra il carpaccio di manzo e completare con un pizzico di sale.
- Affettare anche l’ultimo carciofo sottilmente e distribuirlo sul carpaccio, aggiungendo anche scagliette di grana e un altro filo d’olio.
- Passare il carpaccio al grill per 2-3 minuti circa.