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Lievito madre…bimby

Ingredienti:

200 gr di farina

90 gr di acqua

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di olio evo Dante

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti nel bimby e azionatelo per 2 minuti a velocità spiga.

Formate una palla e mettetela in un contenitore di vetro con coperchio, fate un incisione a croce sulla superficie e chiudete con il coperchio.

Lasciate a temperatura ambiente per 48 ore, io la metto all’interno del forno a microonde, spento.

Passate le 48 ore, la vedrete raddoppiata di volume, toglietene 200 gr e impastate nuovamente allo stesso modo con 200 gr di farina e 90 gr di acqua. Ciò che vi rimane dopo aver tolto i 200 gr da rinfrescare, non buttatelo, è prezioso quanto il lievito madre!!

Qui e Qui alcuni suggerimenti per l’utilizzo.

Qui la fonte della ricetta

Risotto al formaggio Rosa Camuna- ricetta bimby

Ingredienti:

100 g di riso Carnaroli
Guerrini
200 g di formaggio Rosa Camuna Cissva
30 g di burro
1 cucchiaio di scalogno liofilizzato Cannamela
1 ciuffo di erba cipollina fresca
10 noci
700 g di brodo vegetale Skaj’s
½ misurino di vino aromatizzato Vinchef
Sale- pepe qb

Procedimento:

Mettete a bagno, con 1 cucchiaio di acqua, lo scalogno liofilizzato.

Tagliate a cubetti il formaggio e tritate le noci.

Nel boccale del bimby, mettete il burro, azionate per 1 minuto-velocità
1-100 gradi.

Unite il porro disidratato con la sua acqua d’ammollo,
azionate per 1 minuto-velocità 3-100 gradi.

Inserite la farfalla, sopra alle lame, il riso, il vino,
tostate per 1 minuto-velocità 1-100 gradi.

Aggiungete il brodo vegetale e il sale, cuocete per 10
minuti-velocità 1- 100 gradi.

Versate il riso in un tegame con coperchio, sopra mettete il
formaggio a cubetti, coprite e lasciate fondere il formaggio per alcuni minuti.
Togliete il coperchio, mescolate, unite, parte delle noci e l’erba cipollina
tagliata a pezzetti, mescolate, preparate il piatto e completate con noci, erba
cipollina e una grattugiata di pepe.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 13 minuti
Difficoltà: bassa

“Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con CISSVA”

Lasagne al radicchio rosso

Ingredienti per 6
persone:

200 g di pasta all’uovo già stesa Voltan ( 8 fogli )

150 g di radicchio rosso

200 g di formaggio grattugiato asiago stagionato mezzano DOP

2 litri di besciamella

Procedimento:

Preparate 2 litri di latte di besciamella non troppo densa. Qui alcune ricette.

Io ho utilizzato la besciamella fatta con il bimby, per
velocizzare ancora di più il procedimento.

Prendete una teglia da lasagne a bordi alti, della
dimensione giusta per contenere diversi strati di pasta e condimento.

Sulla base della teglia mettete uno strato di besciamella su
cui andrete ad adagiarvi uno strato di pasta.

Sulla pasta mettete nuovamente besciamella, il radicchio
tritato fine e il formaggio grattugiato.

Coprite con un nuovo strato di pasta e procedete fino a
terminare tutti gli ingredienti alternandoli. Dovrete terminare con uno strato
di besciamella e solo formaggio.

Cuocete in forno caldo per 15 minuti, volendo potete dorare la superficie con alcuni minuti di grill.

Due parole..

Ricordo che questa pasta, non ha bisogno di essere precotta, si usa così tolta dalla confezione.