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Champagnam

Dolce decisamente chic quello proposto questa sera da Benedetta Parodi, che si affida a Dalila, esperta in cake design, per la preparazione di queste coppette di champagne da mangiare. Scopriamone di più con la ricetta qui di seguito.

Puntata I Menu di Benedetta: 21 dicembre 2012 (Menu Cenone di Capodanno[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Champagnam per 4 persone:

  • 1 disco di pan di spagna
  • 200 gr di cioccolato bianco
  • 150 gr di panna
  • zucchero di canna qb
  • champagne
  • zucchero a velo
  • cioccolato plastico (vedi ricetta[2])
  • colorante alimentare
  • scaglie di cioccolato bianco
  • isomalto
  • brillantini commestibili

Procedimento ricetta Champagnam di Benedetta Parodi

  1. Ritagliare dei dischetti di pan di spagna.
  2. Preparare una ganache sciogliendo in un pentolino il cioccolato bianco con la panna.
  3. Sciogliere un po’ di zucchero a velo nello champagne.
  4. Comporre le coppette alternando la ganache ai dischetti di pan di spagna bagnati con lo champagne zuccherato e una spolverata di zucchero di canna.
  5. Per il decoro modellare la bottiglietta con il cioccolato plastico colorato con coloranti alimentari verde e nero (per ottenere il verde bottiglia). Decorare poi la bottiglia con colorante liquido dorato.
  6. Completare la coppetta decorando con riccioli di cioccolato bianco per simulare la schiuma, la bottiglia di cioccolato plastico ed una scaglia di isomalto (sciolto e fatto raffreddare con i brillantini a forma arcuata) per simulare la fuoriuscita dello spumante dalla bottiglietta.

References

  1. ^ Menu Cenone di Capodanno
  2. ^ vedi ricetta

Pasticcio di Maccheroni

Nella cucina di Benedetta Parodi questa sera si cucina un timballo di maccheroni in una specie di frolla, che rende questa pasta al ragù apparentemente simile ad una quiche. La ricetta è di Mara Maionchi, che propone quello che nella sua famiglia era il piatto della domenica. Vediamo come l’ha cucinata.

Puntata I Menu di Benedetta: 17 dicembre 2012 (Menu Giochi di Natale[1])
Tempo preparazione e cottura: 70 min. ca.

Ingredienti Pasticcio di Maccheroni per 4 persone:

  • 600 gr di farina
  • 300 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • sale
  • 300 gr di maccheroni
  • ragu’ qb
  • besciamella qb
  • parmigiano qb

Procedimento ricetta Pasticcio di Maccheroni di Benedetta Parodi

  1. Per la frolla mettere nel mixer farina, burro, zucchero, uova, tuorli e un pizzico di sale e impastare.
  2. Dividere l’impasto in due parti, una un po’ piu grande e stenderla tra due fogli di carta forno, formando due dischi.
  3. Cuocere i maccheroni in acqua bollente e condirli con ragu besciamella e parmigiano.
  4. Foderare una tortiera con il disco di frolla piu’ grande, poi farcirlo con la pasta e richiudere con il secondo disco, sigillando bene i bordi.
  5. Cuocere in forno per 45 minuti a 180 gradi.

References

  1. ^ Menu Giochi di Natale

Tacos di Gwynet

La ricetta salva-cena di oggi, quella cucinata da Benedetta Parodi in 10 minuti quando bisogna impiattare tutto velocemente e all’ultimo minuto, stasera è a tema con il menu cinematografico del giorno. Si tratta infatti dei Tacos di Gwynet Paltrow, attrice famosissima ma anche ottima cuoca.

Puntata I Menu di Benedetta: 9 gennaio 2013 (Menu Hollywoodiano[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min ca.

Ingredienti Tacos di Gwynet Paltrow per 4 persone:

  • 8 Tortillas di mais
  • Olio per friggere
  • 150 gr di farina
  • 250 ml di birra
  • Sale
  • Pepe
  • 1 confezione di filetti di merluzzo surgelati
  • pomodorini qb
  • 1 cipollotto
  • sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • prezzemolo tritato qb
  • ½ limone
  • 1 avocado maturo
  • 1 cipollotto
  • pomodorini qb
  • il succo di 1 lime
  • sale
  • tabasco qb (opzionale)
  • formaggio spalmabile qb

Procedimento ricetta Tacos di Gwynet Paltrow di Benedetta Parodi

  1. Mettere a scaldare l’olio per friggere in una padella
  2. Nel frattempo preparare la pastella mescolando farina e birra con la frusta e aggiustare di sale e pepe.
  3. Strizzare i filetti di merluzzo scongelati per rimuovere l’acqua in eccesso, passarli nella pastella e friggerli.
  4. Per il guacamole sbucciare e tagliare a tocchetti l’avocado e metterli nel mixer con cipollotto affettato, pomodorini tagliati a metà, succo di lime, tabasco e formaggio spalmabile poi frullare bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Se necessario aggiungere altro formaggio spalmabile e/o latte.
  5. Per il pico de gallo tagliare a dadini i pomodorini e mescolarli in una ciotola con cipollotto tritato finemente, sale, zucchero, prezzemolo tritato e una spruzzata di succo di limone.
  6. Scaldare le tortillas in una padella calda.
  7. Comporre i tacos farcendo le tortillas con il merluzzo e servire accompagnato dalle due salse.

References

  1. ^ Menu Hollywoodiano

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