La cottura della carne in frutta è in grado di regalarci spesso degli ottimi secondi piatti, gustosi e dal sapore molto ricco. Questa sera Benedetta ci propone una ricetta di questo stampo, presentando un piatto perfetto per la stagione autunnale: il filetto all’uva.
Puntata I Menu di Benedetta: 26 settembre 2012 (Menu Primi Giorni d’Autunno[1])
Tempo preparazione e cottura: 30 min ca.
Ingredienti Filetto all’Uva per 4 persone:
- olio
- 2 filetti di manzo
- sale
- cipolla rossa qb
- uva qb
- zucchero qb
- aceto di lamponi qb
- timo qb
Procedimento ricetta Filetto all’Uva di Benedetta Parodi
- Rosolare il filetto in padella con un goccio d’olio e cuocerlo per un minuto su ogni lato.
- Salare la carne e tenerla in caldo riponendola in carta alluminio.
- Affettare un po di cipolla e tagliare a metà gli acini d’uva e metterle entrambe in padella con un pizzico di sale e un po’ di zucchero.
- Sfumare uva e cipolla con aceto di lamponi, aggiungere qualche rametto di timo e ripassare per pochi minuti i filetti di manzo in questo sugo.
References
- ^ Menu Primi Giorni d’Autunno