Per Benedetta questa sera yes we can! …ce la faremo… a cucinare in pochi minuti degli stringozzi! Una pasta fatta in casa con acqua e farina e condita alla carbonara, come tanto piace alla first lady americana Michele Obama. Ecco il procedimento.
Puntata I Menu di Benedetta: 18 febbraio 2013 (Menu Per Bacco[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.
Ingredienti Stringozzi Yes We Can per 4 persone:
- 200 gr di farina 00
- 100 gr di farina di grano duro
- sale
- acqua qb
- 350 gr di pancetta affumicata a dadini
- 3 uova
- pecorino romano qb
- parmigiano qb
- pepe
Procedimento ricetta Stringozzi Yes We Can di Benedetta Parodi
- Unire le farine con un po’ di sale e aggiungere l’acqua gradatamente, impastando per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza giusta.
- Appena l’impasto diventa liscio ed elastico, stenderlo con il mattarello sulla spianatoia infarinata.
- Arrotolare la striscia di pasta ben infarinata attorno al coltello e tagliarli con il procedimento classico delle tagliatelle all’uovo.
- Cuocere gli stringozzi in acqua salata bollente.
- Nel frattempo rosolare la pancetta in padella senza olio.
- Sbattere leggermente le uova in una terrina con la forchetta.
- Scolare la pasta e saltarla nella pancetta.
- Fuori fuoco aggiungere le uova, pecorino grattugiato e parmigiano con una macinata di pepe.