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Molto Bene! Le ricette del 15 aprile 2014

Un tocco internazionale per aprire la puntata di oggi di Molto Bene, dove Benedetta Parodi ci propone come dolce le pasteis de nata portoghesi.

A seguire, mani in pasta! Vediamo come preparare delle pappardelle all’acqua fatte in casa condite con spezie, alici e limone. Per finire la classica ricetta velocissima, oggi un’insalata fusion accompagnata da crostini golosi.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Pasteis de Nata[1] (dolce)
Ricetta +30 minuti: Pappardelle all’Acqua con Alici e Limone[2] (primo)
Ricetta molto veloce: Fusion Salad con Crostini Golosi[3] (antipasto)

References

  1. ^ Pasteis de Nata
  2. ^ Pappardelle all’Acqua con Alici e Limone
  3. ^ Fusion Salad con Crostini Golosi

Pappardelle all’Acqua con Alici e Limone

Un piatto molto leggero ma ricco di gusto e piuttosto semplice da realizzare, anche se per la sua preparazione è necessaria più di mezzora. Si tratta di una pasta fatta in casa, che Francesca Arata ospite di Benedetta Parodi ci propone in una versione molto aromatizzata con alici e limone. Ecco come cucinarla.

Tratta da: Molto Bene del 15 aprile 2014[1]
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Pappardelle all’Acqua con Alici e Limone per 4 persone:

  • 400 g di semola di grano duro rimacinata
  • 1 uovo
  • 2 albumi
  • Sale
  • Olio
  • 2 bicchieri d’acqua
  • 200 g di alici
  • Aneto qb
  • Prezzemolo qb
  • Finocchietto qb
  • Peperoncino qb
  • 1 limone (scorza e succo)
  • Pinoli e uvetta qb
  • Pepe aromatizzato al limone
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • mollica di pane tostata aromatizzata

Procedimento ricetta Pappardelle all’Acqua con Alici e Limone di Benedetta Parodi

  1. Disporre la farina a fontana e all’interno mettere l’uovo e gli albumi con un pizzico di sale e iniziare a muovere con la forchetta.
  2. Versare anche olio e acqua all’interno della fontana ed iniziare ad impastare prima con la forchetta poi a mano.
  3. Formare una palla con l’impasto e avvolgerla nella pellicola, poi lasciarla riposare una ventina di minuti.
  4. Stendere la pasta con il matterello (o se preferite a macchina), poi ritagliare le pappardelle.
  5. Pulire le alici rimuovendo la testa, poi aprendole e rimuovendo le lische
  6. Ungere una padella fuori fuoco con l’olio poi disporre le alici aperte dalla parte delle carni e aggiungere gli aromi: aneto, prezzemolo, finocchietto, peperoncino, scorza di limone, pinoli, uvetta, sale e pepe aromatizzato.
  7. Mettere la padella sul fuoco e far rosolare prima di sfumare prima col vino poi col succo di limone.
  8. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.
  9. Appena la pasta sarà cotta, scolarla e scottarla velocemente nella padella del sugo disponendo da una parte le alici.
  10. Impiattare le pappardelle mettendo a lato le alici e spolverizzando con un po’ di trito di mollica di pane aromatizzata e tostata.

References

  1. ^ Molto Bene del 15 aprile 2014

Molto Bene! Le ricette del 1 aprile 2014

Se avete una passione per i biscotti, questa è la puntata che fa per voi: Benedetta Parodi incomincia Molto Bene di oggi preparando i famosissimi biscotti krumiri con le gocce di cioccolato.

A seguire, ecco un arrosto di maiale molto particolare, farcito con le mele e con il lardo, ottima idea per una cena sontuosa. La ricetta veloce è invece utile per chi ha poco tempo per cucinare a pranzo: le pappardelle al pesto di asparagi.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Biscotti Krumiri con Gocce di Cioccolato[1] (dolce)
Ricetta +30 minuti: Arrosto Farcito con Mele e Lardo[2] (secondo)
Ricetta molto veloce: Pappardelle al Pesto di Asparagi[3] (primo)

References

  1. ^ Biscotti Krumiri con Gocce di Cioccolato
  2. ^ Arrosto Farcito con Mele e Lardo
  3. ^ Pappardelle al Pesto di Asparagi