Insalata mista con crostini e pistacchi, stasera a cena da me. Le insalate in generale, ma quelle estive in particolare, se sono arricchite con carne, pesce, uova, formaggi o altri alimenti (soprattutto proteici), si possono considerare un piatto unico e completo, anche leggero se prestiamo attenzione agli ingredienti che andremo ad utilizzare. In questa insalata non ho messo ingredienti particolarmente pesanti, ma ho utilizzato una manciata di crostini di pane, abbrustoliti nel forno di casa e alcuni pistacchi. La considero un’insalata saziante e mi piace utilizzarla come piatto unico per la cena e non come contorno. Conditela con un buon olio extravergine di oliva e un ottimo aceto balsamico di Modena (Vignola nel mio caso, località Gatta presso l'acetaia di mio cognato che ringrazio). I crostini di pane si possono acquistare pronti nelle buste, si possono fare in casa con pane rimasto o utilizzando pane da toast tagliato a dadini e abbrustolito nel forno o in una padella antiaderente con un filo di olio.