Tag: Zuppa di pesce

Menu Caliente

Per una serata “caliente” ecco un menu con piatti ricchi molto saporiti e ricchi di spezie, che Benedetta ci propone in questa puntata pre-weekend.

In cucina con lei stasera troviamo Davide Valsecchi con una nuova ricetta di pesce per preparare un primo sontuoso e la showgirl Laura Barriales che propone dei dolci tipici spagnoli.

il Menù di Benedetta del 12 aprile 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: FRITTELLE DI VERDURA SPEZIATE
Primo: ZUPPA DI PESCE
Dolce: TORRIJAS
Salvacena: LASAGNETTE AI GAMBERI E POMODORINI
Salvacena: GAMBERI VESTITI[1][2][3][4][5]

References

  1. ^ FRITTELLE DI VERDURA SPEZIATE
  2. ^ ZUPPA DI PESCE
  3. ^ TORRIJAS
  4. ^ LASAGNETTE AI GAMBERI E POMODORINI
  5. ^ GAMBERI VESTITI

Zuppa di Pesce

Questa sera Davide Valsecchi ci propone un nuovo piatto di pesce utilizzando varie specie ittiche già proposte: una zuppa di pesce con calamari, polipetti, gallinella, san pietro, scorfano, nasello e gamberoni, il tutto speziato con peperoncino.

Puntata I Menu di Benedetta: 12 aprile 2013 (Menu Caliente[1])
Tempo preparazione e cottura: 60 min. ca.

Ingredienti Zuppa di Pesce per 4 persone:

  • 1 scalogno
  • olio
  • 3 calamari patagonici
  • 10 polpetti
  • brodo di pesce qb
  • 1 fetta di nasello
  • 1 filetto di san pietro
  • 1 filetto di gallinella
  • 8 gamberi
  • vino bianco
  • passata di pomodoro
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • fette di pane

Procedimento ricetta Zuppa di Pesce di Benedetta Parodi

  1. Cuocere i polipetti nel brodetto di pesce per circa mezzora, poi tritarli finemente.
  2. Pulire i calamari e tagliarlo a pezzetti.
  3. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con olio.
  4. Aggiungere i calamari e i polipetti allo scalogno e fare insaporire a fiamma alta.
  5. Tagliare a metà anche.
  6. Dopo 3 minuti aggiungere anche i filetti di gallinella, di san pietro e di scorfano tagliati a metà e il trancio di nasello.
  7. Sfumare con il vino, poi aggiungere qualche mestolo di brodetto.
  8. Unire anche un po’ di pomodoro e portare avanti la cottura, aggiungendo prezzemolo, peperoncino e, al bisogno, altro brodo.
  9. A cottura quasi ultimata unire anche i gamberoni.
  10. Completare con prezzemolo tritato e crostini di pane

References

  1. ^ Menu Caliente

Ricerche frequenti:

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