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Menu Cucina in Comitiva

Oggi scopriamo con Benedetta alcuni piatti ideali da cucinare in compagnia per poi gustarli tutti insieme per cena.

L’angolo dell’esperto oggi è dedicato a Davide Valsecchi, che propone un piatto a base di calamari. Immancabile appuntamento anche con lo spazio salvacena, oggi con antipasto e pasta veloce da preparare in otto minuti!

il Menù di Benedetta del 3 maggio 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Primo: GNOCCHI POMODORO E PESTO
Secondo: CALAMARI RIPIENI DI MELANZANE
Dolce: BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO
Dolce: TORTA BANANA E MANDORLE SENZA FARINA
Salvacena: PASTA ALLA CRUDAIOLA
Salvacena: MOUSSE DI TONNO[1][2][3][4][5][6]

References

  1. ^ GNOCCHI POMODORO E PESTO
  2. ^ CALAMARI RIPIENI DI MELANZANE
  3. ^ BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO
  4. ^ TORTA BANANA E MANDORLE SENZA FARINA
  5. ^ PASTA ALLA CRUDAIOLA
  6. ^ MOUSSE DI TONNO

Tatin di Melanzane con Tonno Marinato

L’antipasto preparato questa sera da Benedetta è una tatin di melanzane dal sapore piuttosto acceso, con uvetta e pistacchi e servito con una tagliata di tonno fresco lasciato a marinare per un giorno in zucchero e sale.

Puntata I Menu di Benedetta: 18 ottobre 2012 (Menu con Carattere[1])
Tempo preparazione e cottura: 45 minuti + 24 ore ca.

Ingredienti Tatin di Melanzane con Tonno per 4 persone:

  • per il tonno marinato
  • 300 gr tonno fresco
  • 400 gr di sale
  • 100 gr di zucchero
  • per la tatin
  • olio
  • 1 melanzana
  • 250 gr di farina
  • 150 gr di burro
  • acqua qb
  • 1 uovo
  • sale
  • pistacchi, mandorle e uvetta qb

Procedimento ricetta Tatin di Melanzane con Tonno di Benedetta Parodi

  1. Marinare il tonno in una ciotola immerso da sale e zucchero per un giorno intero.
  2. Tagliare le melanzane a cubetti e rosolarle in padella con olio.
  3. Impastare in una ciotola farina burro ed acqua, poi aggiungere l’uovo e salare.
  4. Lasciare riposare la pasta brisèe appena preparata per un paio di ore in frigo.
  5. Aggiungere alle melanzane pistacchi e mandorle tritate con un po’ d’uvetta.
  6. Stendere la pasta brisee sulla spianatoia infarinata usando il matterello.
  7. Imburrare lo stampo per la tatin e riempirlo con le melanzane.
  8. Tagliare dei dischi di brisèe ed utilizzarli per ricoprire le melanzane, sigillando bene i bordi e bucherellandola in superficie.
  9. Disporre gli stampi su una placca da forno e cuocere per 20 minuti a 180 gradi.
  10. Tagliare il tonno a fettine sottili ed arrotolarle per formare una specie di rosellina da disporre sopra alle tatin di melanzane capovolte e sformate.

References

  1. ^ Menu con Carattere

Ricerche frequenti:

Pasticcini di Salmone con Verdure

Per gli amanti del salmone ecco una ricetta davvero preziosa di Davide Valsecchi, che ci propone dei pasticcini da accompagnare con verdure e olive. Sfizioso e semplice da cucinare.

Puntata I Menu di Benedetta: 27 marzo 2013 (Menu Piatto Unico[1])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Pasticcini di Salmone con Verdure per 4 persone:

  • 1 trancio di salmone
  • peperone e finocchio
  • olio
  • semi di sesamo e di papavero
  • olive taggiasche
  • radicchio e spinacino
  • brandy
  • sale
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Pasticcini di Salmone con Verdure di Benedetta Parodi

  1. Dividere a metà il trancio di salmone per il lungo, poi fare una scaloppatura per ricavare dei tocchetti (vedi video[2]).
  2. Ungere una placca da forno con un filo d’olio.
  3. Distribuire i tocchetti di salmone sulla teglia, impanandone alcuni con semi di papavero, altri con semi di sesamo e gli altri al naturale senza panature.
  4. Mettere in forno a 200 gradi per 5-6 minuti.
  5. Tagliare finemente i peperoni gialli, il radicchio e il finocchio.
  6. Rosolare velocemente e separatamente prima gli spinacini, poi il radicchio, poi il finocchio ed infine i peperoni col brandy e salarle.
  7. Distribuire il salmone sul piatto da portata e guarnire i vari tocchetti “al naturale” ognuno con una verdura a piacere, mentre su quelli impanati con una manciata di prezzemolo tritato.
  8. Completare con olio e olive taggiasche.

References

  1. ^ Menu Piatto Unico
  2. ^ vedi video

Ricerche frequenti:

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