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Treccia dolce con ricotta-

Ingredienti:

150 g di ricotta fattorie osella

120 g di zucchero eridania

30 g di burro

2 uova + 1 per la superficie

250 g di farina

250 g di manitoba

100 g di latte

1 bustina di lievito granulare

sale un pizzico gemma di mare
Granella di zucchero per il decoro eridania

Procedimento:

Con l’aiuto della planetaria ( anche a mano se non l’avete) impastate tutti gli ingredienti,
tenendo da parte un uovo per pennellare la superficie.
Fate lievitare l’impasto almeno 40 minuti, in luogo tiepido.
Impastate nuovamente e date forma alla treccia,
appoggiatela sulla placca del forno ricoperta di carta forno.
Pennellate la superficie con l’uovo tenuto da parte e cospargete con granella di zucchero
Fate lievitare ancora per 40 minuti.
Infornate a 170 gradi per 35/40 minuti.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di lievitazione: 80 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa

Due parole…

Questa treccia non mi ha soddisfatta completamente,
Anche se era buona.. però aveva quel non so ché …di indefinibile che non mi ha convinta fino in fondo,
senza capirne con esattezza il motivo.
Mi pareva che non si fosse lievitata a dovere… anche se il tempo trascorso,
era a mio avviso sufficiente.. forse il fatto che ho utilizzato la ricotta appena uscita dal frigo.. non vi so dire insomma.. e non ricordo nemmeno da dove ho preso la ricetta.. quindi se il legittimo proprietario
leggesse il post.. mi faccia sapere che provvedo alla dovuta citazione.
E se la provate.. o se avete consigli.. sono qua!
Riproverò e provvederò ad aggiornare il post.
Grazie!!

Treccia (non)Russa con Farina di Soia e di Riso

Buongiorno amici e buon giovedì!

Anche voi come me dedicate del tempo la domenica (o comunque il fine settimana) a preparare dolci, dolcetti, pani ecc.per la colazione/merenda/pranzo della settimana?
Questa treccia l’ho realizzata la settimana scorsa, come esperimento, e devo dire che ha soddisfatto tutti, davvero buonissima e moooooolto morbida.
Perché (non)russa?
Perché della ricetta della famosa treccia non ha nulla se non la forma 😀

Alla prossima gente.
Baci e Abbracci.

Treccia (non)Russa con Farina di Soia e di Riso

300 gr di farina 0,
100 gr di farina di soia,
100 gr di farina di riso,
mezzo cubetto di lievito di birra,
300 ml circa di latte intero,
50 gr di zucchero,
1 cucchiaio di strutto,
un pizzico di sale,
1 uovo grande,
Nutella q.b..

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito in 100 ml di latte tiepido (dal totale) e due cucchiaini di zucchero, unire qualche cucchiaio di farina 0 (dal totale) fino ad ottenere una pastella densa e appiccicosa, coprire la ciotola con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (i tempi sono relativi, in casa mia era caldo e in 45 min. ho ottenuto una bella “pastella” gonfia, ma se è più fresco può impiegare anche un’ora o più, quindi regolatevi voi con i tempi).

Setacciate il resto delle farine nella planetaria e aggiungete il sale.
Sbattere l’uovo in un piatto.
Scaldare il restante latte, unire lo zucchero e mescolare facendo sciogliere.

Quando il lievitino è pronto unirlo al resto delle farine e iniziare a impastare, unire l’uovo e poco per volta il latte con lo zucchero e il cucchiaio di strutto.
Lavorare a lungo l’impasto fino ad ad ottenere un panetto liscio.
Mettere a lievitare in luogo caldo e al riparo da correnti per almeno 2 ore.

Riprendere la pasta, stenderla con il matterello in una sfoglia rettangolare non troppo sottile, spalmare la Nutella e arrotolare per il lato lungo.

Tagliare un’estremità (ma non è necessario, a me piaceva la forma) e tenere da parte.
Tagliare il rotolo per il lungo facendo attenzione a lasciare intatta l’altra estremità che rivolterete verso l’interno della treccia (qui potete vedere tutto il procedimento) e intrecciare la pasta cercando di lasciare la parte tagliata verso l’altro.

Lasciar lievitare ancora per 1 ora e infornare, in forno caldo, a 180°C per 30-40 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

A casa mia è durata meno di una giornata :S la rifarò presto 😉

NOTA

La cosa che ho notato è che l’impasto è talmente morbido che tende a essere “cedevole” ma è probabile che questo dipenda pure dal fatto che ho messo, forse, troppo Nutella…

Se la provate fatemi sapere cosa ve ne pare 😉

Treccia di pane aromatizzata-

Ingredienti:

500gr di farina integrale macina mulino Marino

14 gr di lievito di birra granulare (2 bustine)

300 gr di latte

1 cucchiaio di olio evo Dante

1 cucchiaino di miele

Sale qb ambrato gemma di mare

10 gr di spezie

orodorienthe Zahtar-Yemen

( ingredienti: origano, timo, sesamo, sale 3%,sommacco).

Procedimento:

Con l’aiuto della planetaria impastate tutti gli ingredienti per 10 minuti circa, aggiungendo solo alla fine le spezie.

Mettete a lievitare per 1 ora in luogo tiepido. Io uso un contenitore termico, solitamente usato per mantenere calde le minestre, ma che trovo utilissimo in questa circostanza.

Trascorso il tempo la pasta sarà raddoppiata di volume, impastatela nuovamente e delicatamente, dividetela in due e formate 2 strisce di uguale spessore e lunghezza, intrecciatele fate un incisione verticale su tutta la lunghezza e fatele lievitare sulla placca del forno ricoperta di carta forno.

Cuocete a 200 gradi per 30 minuti.

Tempo di preparazione 1h e 50′ compresa la lievitazione

Tempo di cottura 30′

Difficoltà bassa

Per la ricetta originale senza le mie modifiche, vi rimando dalla mitica Azzura

I live in tuscany

Grazie.

Partecipo al concorso “Spazio alle spezie”