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Tortino di Carciofi

Belli da vedere, ottimi da gustare e non troppo complicati da cucinare. Sono dei deliziosi tortini di carciofi che Benedetta ci propone con Andrea Bortolotti, autore della ricetta. Con un cuore di formaggio morbido, questi tortini sono ideali da servire come antipasto, in questo caso sono stati accompagnati da gamberoni alla vernaccia[1] per comporre un secondo.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 aprile 2013 (Menu Sardo[2])
Tempo preparazione e cottura: 25 min. ca.

Ingredienti Tortini di Carciofi per 4 persone:

  • 1 carciofo
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • pepe
  • sale
  • vino bianco
  • 2 uova
  • parmigiano
  • scquacquerone
  • panna
  • prezzemolo

Procedimento ricetta Tortini di Carciofi di Benedetta Parodi

  1. Pulire i carciofi e tagliarli a fette sottili.
  2. Rosolare i carciofi in padella con olio e aglio.
  3. Aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino.
  4. In una ciotola mescolare le uova con parmigiano, squacquerone, panna e prezzemolo.
  5. Aggiungere i carciofi al composto e amalgamare.
  6. Trasferire il composto negli stampini da muffin imburrati.
  7. Completare con un cucchiaio di squcquerone al centro
  8. Cuocere in una teglia a bagnomaria per 10-12 minuti in forno a 190 gradi. 

References

  1. ^ gamberoni alla vernaccia
  2. ^ Menu Sardo

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