Un piatto molto bello da presentare e che sicuramente dona un tocco esotico alla vostra tavola, soprattutto se utilizzate la tajine, la pentola tipica marocchina da cui prende il nome l’intero piatto. Si tratta di un secondo di carne in umido, in questo caso è una tajine di agnello con le prugne. Ecco come realizzarla secondo il metodo di Benedetta.

Puntata I Menu di Benedetta: 16 novembre 2012 (Menu Mediorientale^[1])
Tempo preparazione e cottura: 1 ora ca.

Ingredienti Tajine di Agnello e Prugne per 4 persone:

• 1 cipolla
• 1/2 spicchio d’aglio
• olio di semi
• 700 gr di spalla d’agnello
• sale
• 50 gr mandorle
• semi di sesamo qb
• prugne secche qb
• acqua qb
• 1 bustina di zafferano
• zenzero qb
• 1 stecca di cannella

Procedimento ricetta Tajine di Agnello e Prugne di Benedetta Parodi

1. Tritare aglio e cipolla tagliata grossolanamente nel mixer.
2. Scaldare un po’ di olio di semi nella tajine (o in alternativa una normale padella) e soffriggervi il battuto di cipolla e aglio.
3. Aggiungere la carne al soffritto, salare e lasciare rosolare qualche minuto su entrambi i lati senza coperchio.
4. Aggiungere le prugne secche alle carne.
5. Stemperare zafferano e zenzero in una ciotolina d’acqua e versarlo sulla carne.
6. Aggiungere anche una stecca di cannella, poi coprire e lasciare andare coperto a fuoco dolce per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto lo stato della cottura e allungando con acqua al bisogno.
7. Nel frattempo tostare in un’altra padella le mandorle tritate grossolanamente e i semi di sesamo.
8. A cottura ultimata completare cospargendo la tajine di agnello con mandorle e sesamo tostati.

References

1. ^{^} Menu Mediorientale