Tag: teglia

Pizza in teglia alla Veronese

Pubblicato da Martino Beria^[1] alle lunedì, 19 novembre 2012 e classificato in Speciale Pizza^[2].

Stampa ricetta/articolo^[3]

Cari amici ecco a voi una nuova ricetta a cura dell’amico Renato Bosco che dopo averci insegnato i rinfreschi di lievito madre^[4], l’impasto base per la pizza^[5] e la pizza margherita al metro^[6], oggi ci offre due nuove lezioni di cucina: la base per pizza con impasto diretto e la pizza in teglia alla veronese. Vediamo subito di cosa si tratta!

Ingredienti

mozzarella
monte veronese
radicchio di verona
passata di pomodoro
sale
olio

Tempi e porzioni

Tempo di preparazione: 1 ora 30 minuti
Dosi per 5 persone
Categoria: pizze, focacce
Tempo di cottura: 20 minuti

formaggio,mozzarella,pizza,pomodoro,radicchio^[7]^[8]^[9]^[10]^[11]

References

^{^} Martino Beria (plus.google.com)
^{^} Visualizza tutti gli articoli in Speciale Pizza (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} Stampa ricetta/articolo (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} Come fare i rinfreschi di lievito madre (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} La ricetta dell’impasto base per la pizza (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} Pizza margherita al metro (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} formaggio (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} mozzarella (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} pizza (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} pomodoro (www.imenùdibenedetta.com)
^{^} radicchio (www.imenùdibenedetta.com)

Focaccia super con patate-

Ingredienti per l’impasto:

350 g di farina
una patata media lessata
50 g di burro
2 cucchiai di olio evo
1 bustina di lievito granulare
sale qb

Ingredienti per la salamoia:

olio evo
rosmarino
sale

Passate la patate con lo schiacciapatate ed impastate gli ingredienti

Fate lievitare per un’ora l’impasto ottenuto, coperto da un canovaccio.
Passato il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto in teglia rivestita di carta forno, stendetelo bene allargandolo e fate lievitare nuovamente per 1 ora.

Preparate la salamoia in un bicchiere, mettendo 1 dito di olio e 2 di acqua, sale a piacere.
Volendo potete salare solamente la superficie dopo averla cosparsa, aiutandovi con un pennello, con la salamoia ottenuta e ben miscelata.

Cuocete a 180 gradi per 10/12 minuti.

Con questa ricetta otterrete un gnocco croccante fuori e morbido dentro.
Lo spessore del gnocco dipenderà dalle dimensioni dello stampo. Se lo volete sottile andrete ad utilizzare una teglia bassa e larga, viceversa, se lo preferite alto da farcire utilizzerete uno stampo a bordi alti e di dimensioni minori.

Ringrazio Donatella del blog ” gli amici di Dona” x il graditissimo premio.

Come sempre lo giro a voi che mi seguite sempre con tanto affetto!

Qui troverete le indicazioni nel caso vogliate girarlo come da regolamento.

Cosa, che chi mi conosce, sa che non faccio, semplicemente per mancanza di tempo.

Smack 😉

Lasagne Leo Leo

Queste lasagne di pesce sono le preferite della mia Eleonora. Sabato ha compiuto 8 anni e a pranzo le ho fatto la sorpresa: una bella teglia di questa fantastica pasta fresca. La Leo era felicissima. In effetti è un primo furbissimo, facile ma davvero goloso. Un’alternativa alle solite lasagne.

INGREDIENTI
misto per soffritto qb
olio
10 gamberoni
2 cucchiai di farina
1 bicchierino di brandy
vino bianco qb
acqua qb
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio di aglio
4 filetti di sogliola
sale
besciamella qb
lasagne fresche qb
parmigiano qb

Procedimento
Sgusciare i gamberi e preparare una bisque soffriggendo le teste in una pentola con sedano carota e cipolla, un po’ di olio e un po’ di farina. Sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungere acqua calda.

Cuocere in padella la sogliola e i gamberi con un filo di olio, qualche pomodorino e uno spicchio di aglio.

Condire la lasagna con la sogliola, i gamberi a pezzetti, la besciamella e qualche cucchiaiata di bisque, precedentemente filtrata.