Benedetta ci propone questa sera una pasta asciutta molto veloce da preparare con un sugo particolare agli agrumi, la gremolada, ed una crema al taleggio completando con una panatura croccante.

Puntata I Menu di Benedetta: 26 dicembre 2012 (Menu Capodanno d’Autore^[1])
Tempo preparazione e cottura: 10 min ca.

Ingredienti Pappardelle Ricce con Gremolada per 4 persone:

• 110 gr di taleggio
• latte qb
• scorza di 1/2 arancia
• scorza di 1/2 limone
• 4 fette di pane raffermo
• timo qb
• 1 scalogno
• burro e olio qb
• 250 gr di pappardelle ricce
• sale
• acqua di cottura qb

Procedimento ricetta Pappardelle Ricce con Gremolada di Benedetta Parodi

1. Mettere la pasta a lessare in acqua bollente.
2. Rosolare lo scalogno con burro e olio, poi aggiungere le scorzette di limone e arancia e stufare unendo anche acqua cottura della pasta.
3. In un pentolino sciogliere il taleggio tagliato a tocchetti con il latte.
4. Tritare il pane al mixer con qualche fogliolina di timo e tostarlo in padella.
5. Scolare la pasta e ripassarla in padella con la gremolada di arancia e limone.
6. Unire il formaggi alla pasta a fuoco spento e mescolare bene.
7. Impiattare e completare con una spolverizzata di panatura croccante.

References

1. ^{^} Menu Capodanno d’Autore