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Molto Bene! Le ricette del 19 marzo 2014

Oggi Benedetta Parodi incomincia la sua puntata facendo la spesa al mercato, dove acquista subito delle fragole per cucinare un’insalata speciale.

Gli altri piatti proposti questa sera sono dei lecca lecca di parmigiano, idea sfiziosa per accompagnare l’insalatina, una deliziosa pasta asciutta con il pesce san pietro ed una crema di melanzane, infine per il dolce ci pensa l’ospite di oggi: Knam, che propone con Benedetta una delle sue migliori torte.

Le ricette di questa puntata

(clicca sui link per vedere le ricette)

Ricetta -30 minuti: Pasta al San Pietro e Melanzana[1] (primo)
Ricetta +30 minuti: Crostata al Cioccolato di Knam[2] (secondo)
Ricetta molto veloce: Insalata con Fragole e Quartirolo[3] (antipasto) – a breve

References

  1. ^ Pasta al San Pietro e Melanzana
  2. ^ Crostata al Cioccolato di Knam
  3. ^ Insalata con Fragole e Quartirolo

Pasta al San Pietro e Melanzana

Un delizioso primo piatto a base di pesce e verdure proposto oggi da Benedetta Parodi, che ha cucinato una pasta con il san pietro e le melanzane cotte molto morbide rendendole quasi purè. Ecco i segreti di questo piatto.

Tratta da: Molto Bene del 19 marzo 2014[1]
Tempo preparazione e cottura:  20 min. ca.

Ingredienti Pasta al San Pietro e Melanzana per 4 persone:

  • 1 melanzana
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino qb
  • sale
  • acqua di cottura
  • 2 cipollotti
  • 500 gr di San Pietro
  • vino bianco qb
  • basilico qb
  • 300 gr di fusilli bucati corti
  • 50 gr di pomodorini
  • pepe

Procedimento ricetta Pasta al San Pietro e Melanzana di Benedetta Parodi

  1. Mettere a bollire l’acqua per la pasta.
  2. Rosolare l’aglio in una padella con una quantità generosa d’olio e peperoncino a piacere.
  3. Sbucciare la melanzana e tagliarla a dadini piccoli, poi buttarla in padella.
  4. Dopo un minuto salare, aggiungere un po’ d’acqua di cottura e coprire. Lasciare andare finché non si ammorbidiscono bene e se necessario aggiungere ancora un po’ d’acqua.
  5. Nel frattempo tritare i cipollotti e metterli a rosolare in un altra padella con un po’ d’olio.
  6. Tagliare a pezzetti il pesce e unirlo al soffritto di cipolla, rosolare qualche istante poi sfumare con il vino.
  7. Quando le melanzane sono belle morbide, aggiungere qualche foglia di basilico, poi trasferire il tutto nella padella con il pesce.
  8. Scolare la pasta al dente e saltarla velocemente nella padella con il condimento.
  9. Impiattare completando con basilico fresco, pepe e pomodorini tagliati a dadini.

References

  1. ^ Molto Bene del 19 marzo 2014

San Pietro ai Peperoni Gialli

Una ricetta di Davide Valsecchi, esperto di cucina ittica che torna nella cucina di Benedetta con un nuovo delizioso piatto a base di pesce. Oggi vediamo infatti come cucinare un ottimo filetto di san pietro alle nocciole con i peperoni gialli.

Puntata I Menu di Benedetta: 8 marzo 2013 (Menu In Giallo[1])
Tempo preparazione e cottura: 20 min. ca.

Ingredienti San Pietro ai Peperoni Gialli per 2 persone:

  • 1 filetto di san pietro congelato
  • granella di nocciole
  • 1 peperoni
  • pane
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio
  • sale

Procedimento ricetta San Pietro ai Peperoni Gialli di Benedetta Parodi

  1. Scongelare il filetto di san pietro in frigo a bagno in un po’ d’acqua e un goccio di latte.
  2. Tagliare i peperoni a julienne e rosolarli in una padella con un goccio d’olio.
  3. Impanare il filetto di pesce nella granella di nocciole e metterlo a rosolare in un’altra padella sempre unta d’olio con un’altra manciata di granella di nocciola
  4. Aggiungere nella padella con il pesce anche 2-3 fette di pane a dorare.
  5. Girare il pesce sull’altro lato prima che la granella di nocciola bruci e completare la cottura.
  6. Unire una manciata di prezzemolo ai peperoni e sfumarli con del vino bianco.
  7. Impiattare il pesce, aggiustarlo di sale e accompagnare con i crostini di pane unti d’olio e coprire con i peperoni saltati in padella.

References

  1. ^ Menu In Giallo

Ricerche frequenti:

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