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Menu Buona Lettura

Ci sono piatti la cui preparazione prevede alcuni tempi morti, durante i quali gli appassionati possono approfittarne per leggersi qualche pagina del proprio libro preferito. Benedetta ci propone un menu a questo tema.

Ad accompagnarla in questa puntata speciale la scrittrice Chiara Gamberale, con una pasta primaverile e Davide Valsecchi con un nuovo piatto di pesce.

il Menù di Benedetta del 26 aprile 2013

(clicca sui link per vedere le ricette)

Antipasto: DADOLATA SPADA ASPARAGI
Antipasto: TROFIE FAVE ZUCCHINE E TONNO
Dolce: TORTA AL COCCO
Dolce: CLAFOUTIS DI CILIEGIE
Salvacena: RABATTONI
Salvacena: DESSERT DI RICOTTA E LAMPONI[1][2][3][4][5][6]

References

  1. ^ DADOLATA SPADA ASPARAGI
  2. ^ TROFIE FAVE ZUCCHINE E TONNO
  3. ^ TORTA AL COCCO
  4. ^ CLAFOUTIS DI CILIEGIE
  5. ^ RABATTONI
  6. ^ DESSERT DI RICOTTA E LAMPONI

Spezzatino di Spada alle Olive

Quando si hanno pochi minuti per impiattare primo e secondo, un pesce versatile come lo spada è sempre un valido alleato. Benedetta lo utilizza questa sera per cucinare un delicato spezzatino con spada e olive nel suo spazio quotidiano del salvacena.

Puntata I Menu di Benedetta: 25 marzo 2013 (Menu Beata tra gli Esperti[1])
Tempo preparazione e cottura: 15 min. ca.

Ingredienti Spezzatino di Pesce Spada per 4 persone:

  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cipollotti
  • olio
  • farina qb
  • 800 gr di pesce spada
  • sale
  • 1 manciata di olive taggiasche
  • 3 foglie di alloro
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco

Procedimento ricetta Spezzatino di Pesce Spada di Benedetta Parodi

  1. Tagliare il pesce spada a tocchetti e infarinarlo.
  2. Affettare i cipollotti e rosolarli in padella con un po’ d’olio.
  3. Aggiungere i bocconcini di spada in padella e rosolarlo bene.
  4. Unire anche una manciata di olive taggiasche e l’alloro e girare col cucchiaio.
  5. Sfumare con il vino bianco e portare a cottura.

References

  1. ^ Menu Beata tra gli Esperti

Insalata di Polpo e Asparagi

Per la rubrica “Che pesci pigliare” oggi Davide Valsecchi ci cucina un delizioso antipasto: l’insalata di polpo e asparagi. Ecco tutti i consigli pratici per cucinare al meglio questo piatto di pesce molto fresco ed estivo.

Puntata I Menu di Benedetta: 20 maggio 2013 (Menu su Misura[1])
Tempo preparazione e cottura: 50 min ca.

Ingredienti Insalata di Polpo e Asparagi per 4 persone:

  • asparagi
  • 1 polpo
  • pomodorini
  • olive taggiasche
  • olio
  • sale
  • pepe

Procedimento ricetta Insalata di Polpo e Asparagi di Benedetta Parodi

  1. Mettere a lessare gli asparagi in acqua bollente per 6-7 minuti circa.
  2. Bollire il polpo in acqua bollente per circa 35 minuti. Se avete tempo, meglio mettere il polpo in acqua fredda poi mettere sul fuoco e cuocere per 35 minuti dal momento in cui raggiunge il bollore.
  3. Lasciare intiepidire il polpo nelle sua acqua, poi scolarlo.
  4. Tagliare il polpo a metà, poi rimuovere la testa e separare i tentacoli. Affettare i tentacoli al coltello e tritare la testa più finemente.
  5. Tagliare i pomodori a metà e mescolarli in una insalatiera con il polpo e le olive taggiasche.
  6. Tagliare a pezzetti gli asparagi lessi e unirli agli altri ingredienti, poi condire con olio e pepe.

References

  1. ^ Menu su Misura

Ricerche frequenti:

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